Así hacen un flan de turrón Jordi Roca y sus sobrinos Marc y Martí

A veces es difícil calcular las medidas exactas y acabamos desperdiciando comida que podría haber sido perfectamente aprovechada. De hecho, de media un tercio de los alimentos que se cocinan cada día en el mundo acaba en la basura. Pero hay remedio y no hace falta tirar nada. Lo demuestra el recetario 'La nevera medio llena' (Planeta Gastro).

En este libro se descubre con Jordi Roca y sus sobrinos Marc y Martí una nueva forma de cocinar, pero, sobre todo, de aprovechar y disfrutar. Son platos creativos y sencillos con ingredientes sorprendentes. Como este flan de turrón blando que reaprovecha el turrón que siempre acaba sobrando, ya sea en Navidad o más allá de las fiestas señaladas. Con esta receta se consigue un flan suave y cremoso con todo el sabor del turrón.

Flan: el retorno de lo tembloroso

Ingredientes

• C/n de azúcar
• 300 g de nata
• 200 ml de leche
• 140 g de turrón blando
• 200 g de yema

Preparación

1. Poner un cazo en el fuego y calentar, echar el azúcar y hacer un caramelo dorado. Retirar la olla del fuego y verter una delgada capa de caramelo en la base de cada flanera. Reservarlas.
2. En una olla, calentar la nata, la leche y el turrón hasta que este último se disuelva. Incorporar las yemas, remover bien y retirar la espuma que se forme en la superficie.
3. Verter la mezcla en las flaneras con el caramelo dorado completamente frío. Hornear los flanes a 85 °C al vapor durante 45 minutos.
4. Dejar enfriar, girar el flan sobre un plato y darle un golpe seco para desmoldarlo. Retirar la flanera y servir el flan con un poco de nata para saborearlo aún más.