¿Y por qué no comerte una tortilla de 'calçots'? Prueba a hacerla de esta manera

El restaurante especializado en tortillas Los Tortíllez, con locales en las calles de Consell de Cent, 299, y Manso, 50, ha lanzado su nueva creación culinaria: la tortilla de 'calçots' con salsa romesco. Una propuesta que rinde homenaje a uno de los sabores más genuinos de la temporada que, a su vez, es una demostración de la versatilidad gastronómica de esta icónica hortaliza. Cuando la hagas en casa con esta receta, quizá no querrás volver a comerte la cebolla a la manera tradicional: brazo en algo y mirando al cielo.

El hummus también puede ser de 'calçots': esta es la receta

Ingredientes

Para la tortilla

• 300 g de patata cruda
• 2 huevos
• 1 yema
• 50 g de 'calçots'
• Sal

Para la salsa

• 1 ñora
• 1 guindilla
• 9 tomates escalivados
• 1 cabeza de ajo escalivado
• 1 diente de ajo crudo
• 100 gr avellana tostada
• 100 g de almendras tostadas
• 4 rebanadas de pan frito
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva 
• Sal 

4 maneras de cocinar con 'calçots'

Elaboración

Para la tortilla

1. Limpiamos los 'calçots' para retirar restos de tierra, los ponemos en una bandeja para ir al horno, precalentado a 200 grados unos 15 minutos.
2. Una vez fríos, los limpiamos y cortamos en trozos no muy grandes y reservamos.
3. Pelamos y cortamos la patata, la freímos y la incorporamos a la mezcla de huevo y yema ya batidos.
4. Añadimos sal y los 'calçots'.
5. Ponemos una sartén en el fuego y elaboramos la tortilla.

Para la salsa

1. Hidratamos la ñora y la guindilla en agua caliente.
2. Una vez hidratada le sacamos la pulpa, y lo reservamos.
3. Freímos el pan y reservamos.
4. Precalentamos el horno a 180 grados.
5. Envolvemos los tomates y la cabeza de ajos en papel de aluminio y los cocinamos en el horno una 1 hora.
6. Pelamos los tomates y los ajos los ponemos en un vaso batidora, añadimos la pulpa de ñora y guindilla, el ajo crudo, los frutos secos, el vinagre de Jerez, el aceite y el pan frito trituramos hasta obtener una salsa homogénea.