Vamos a divertirnos: así se hacen las porras de bacalao

Tragamar es un clásico de la Costa Brava: 30 años cumple este 2024. Está a escasísimos centímetros de la playa del Canadell, en Calella de Palafrugell, y sus platos frescos con toques modernos triunfan temporada tras temporada. Uno de sus 'hits' son las porras de bacalao, que en realidad son buñuelos de bacalao pero con forma de churro.

Les pedimos la receta para que puedas hacerlas en casa. ¡No es tan difícil!

La receta de bacalao más veneciana

Ingredientes (para 10-15 raciones)

• 1 l de agua
• 400 g de mantequilla
• 600 g de harina
• 20 g de impulsor
• 12 huevos
• 6 dientes de ajo
• 100 g de perejil
• 500 g de bacalao salado desmigado y desalado al punto justo de sal

La receta más fácil de bacalao a la miel

Elaboración

1. Calentar el agua con la mantequilla.
2. Cuando la mantequilla está derretida, añadir la harina junto con el impulsor tamizados previamente para integrarlos bien.
3. Mezclar hasta tener todo bien integrado en una masa homogénea.
4. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando bien.
5. Agregar el bacalao, el ajo y el perejil finamente picados, y mezclar todo usando las manos.
6. Meter la mezcla en una manga pastelera (la masa se tiene que despegar de la pared como una pasta 'choux').
7. A la hora de freír, apretar la manga pastelera suavemente y, con la ayuda de una tijera, ir cortando la masa que sale al gusto de cada uno (es aconsejable usar una boquilla rizada, para que tenga la forma de churro).
8. Se puede acompañar con cualquier mayonesa o salsa al gusto.