Platos memorables
VÍDEO | Carpacho de 'peu de porc' y huevos de colores: Joan Roca y Martina Puigvert explican cómo hacer dos iconos de la alta cocina
Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Martina Puigvert (Les Cols) han protagonizado dos entregas de la cuarta temporada de videorecetas de Cata Mayor
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Receta de carpacho de ‘peu de porc’: Joan Roca descubre los secretos de un icono / JORDI OTIX / ZOWY VOETEN
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Por qué confiar en El Periódico Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Martina Puigvert (Les Cols) son dos de los grandes cocineros que han pasado por la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica.
Ambos han preparado sendas recetas icónicas de sus respectivos restaurantes. A su lado estaba el periodista Pau Arenós, a quien iban explicando el paso a paso y los secretos de sus platazos. Aquí están.
Joan Roca (El Celler de Can Roca): carpacho de 'peu de porc'
El mayor de los hermanos Roca enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica los secretos de uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías. Creado en 1989, ya forma parte del legado de los Roca y de la cocina popular. Así se hace el carpacho de 'peu de porc'.
Martina Puigvert (Les Cols): huevos de colores
La cocinera, responsable de la cocina de Les Cols (Olot, dos estrellas Michelin) junto a su madre, Fina Puigdevall, explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo da color a este producto tan popular. Para ello, pone sobre la mesa, además de los huevos de sus propias gallinas, verduras (judías verdes, pimientos rojos, maíz, zanahorias y patatas) y aceite de una lata de atún con la que hará una mayonesa que también forma parte del plato. Aquí te contamos el secreto de los huevos de colores.
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