Estos bocadillos te convertirán en el rey del pícnic: recetas creativas entre pan y pan

El que aún piense que el bocata es un arte gastronómico menor está muy equivocado. Vale, hay bocadillos que no pasan de ser más que soluciones de urgencia, perpetradas cuando el tiempo apremia con una loncha de jamón york y el queso (¿seguro que es queso?) más triste del supermercado. Pero también hay recetas que son auténticas joyas de la combinación de sabores y la demostración de que los entrepanes también pueden ser creativos.

Para Cata Lupu, mago de las carnes en La Taberna de Elia (Vía de las Dos Castillas, 23, Pozuelo de Alarcón) y cocinero todoterreno en Luz de Lumbre (Estudiantes, 6, San Lorenzo de El Escorial), no se trata de comer "pan con cosas", sino de hacer propuestas en las que el genio del chef luzca. Él los llama 'katapanes' y para probarlos hay que acudir a Luz de Lumbre. Aquí van tres ideas perfectas para llevar encima. Y todas ellas con rúcula, ingrediente fetiche de Lupu para sus bocatas.

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Bocadillo de chistorra y queso

Ingredientes:

• 1 bollo de pan redondo tamaño individual
• 40 g de queso taleggio
• 40 g de queso gorgonzola
• 40 g de queso provolone
• 150 g de chistorra
• Rúcula
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Abrimos el bollo de pan a la mitad y metemos dentro los quesos.
2. Introducimos en el horno a temperatura media unos minutos hasta que se fundan los quesos. Retiramos.
3. Cortamos la chistorra en trocitos y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté lista.
4. Colocamos la chistorra dentro del pan y ponemos rúcula al gusto. Tan fácil y tan rico...

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Bomba marinera (bocadillo de gambas y beicon)

Ingredientes:

• 1 bollo de pan redondo tamaño individual
• 100 g de gamba
• Un ajo laminado
• 100 g de beicon
• 60 g de salsa 'allioli'
• Perejil cortado
• Rúcula
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Calentamos el aceite en la sartén. Añadimos el ajo y las gambas peladas. Salteamos durante unos segundos, espolvoremos con perejil y retiramos inmediatamente. Reservamos.
2. Cortamos el beicon en tiras y cocinamos en otra sartén hasta que esté tostado. Reservamos.
3. Abrimos el pan por la mitad y colocamos las gambas junto con un poco del aceite en el que las hemos salteado.
4. A continuación, añadimos el beicon y la rúcula.
5. Aderezamos con la salsa 'allioli' al gusto. ¡A zampar!

Bocadillo de butifarra con escalivada

Ingredientes:

• 1 bollo de pan redondo tamaño individual
• 2 butifarras
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 6 tomates 'cherry'
• 2 lonchas de queso Havarti
• 4 cucharadas de tomate frito
• Rúcula
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Tomillo

Elaboración

1. Asamos en el horno la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla y los ajos durante media hora a 180 grados o hasta que las verduras estén listas. Pelamos y cortamos en tiras. Reservamos.
2. Calentamos aceite en una sartén y confitamos los tomates 'cherry' espolvoreados con tomillo, orégano y sal durante unos 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.
3. Salteamos las verduras asadas en una sartén con el tomate frito. Reservamos.
4. Salteamos las butifarras en aceite hasta que estén hechas y doradas y reservamos.
5. Abrimos el pan por la mitad y metemos dentro las verduras a modo de base. Añadimos la butifarra, las lonchas de queso Havarti y los tomates 'cherry'.
6. Metemos en el horno durante un par de minutos hasta que el queso se funda.
7. Finalizamos el bocata con la rúcula. ¡Listo para comer!