Platos con vuelo
VÍDEO | Un pato con higos y un pollo con gambas de rechupete: las recetas con aves de Carme Ruscalleda y Artur Martínez
Carme Ruscalleda y Artur Martínez (Aürt) han protagonizado dos entregas de la cuarta temporada de videorecetas de Cata Mayor
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La cocinera Carme Ruscalleda y el periodista Pau Arenós. / JORDI OTIX / ZOWY VOETEN
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Por qué confiar en El Periódico Carme Ruscalleda y Artur Martínez son dos de los grandes cocineros que han pasado por la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica.
Ambos han preparado sendas recetas con aves que son para chuparse los dedos. Da fe de ello el periodista Pau Arenós, a quien iban explicando el paso a paso y los secretos de sus platazos. Aquí están.
Carme Ruscalleda: pato con higos
El cocinera explica a Pau Arenós los secretos para bordar esta elaboración de manera sencilla pero definitiva. Madre y referencia de Raül Balam (el chef luce dos estrellas por Moments y también dirige Cuina Sant Pau, donde se ha grabado esta videoreceta), prepara este ave al horno y la adereza con salsa agridulce y 'bresa'. Así hace el pato con higos.
Artur Martínez (Aürt): pollo con gambas
Artur Martínez nos enseña los secretos este plato tradicional de la cocina catalana, un mar y montaña típico del Empordà. El chef, responsable de la cocina de Aürt (Barcelona, una estrella Michelin), explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo hace este pollo con gambas, uno de los primeros que elaboró como cocinero.
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