Los granos más sabrosos
VÍDEO | 3 recetas de arroces de 3 súper cocineros
Fina Puigdevall (Les Cols), Oriol Ivern (Hisop) y Rodrigo de la Calle (El Invernadero y Virens) han protagonizado tres entregas de la cuarta temporada de videorecetas de Cata Mayor
16 recetas de arroz para ir al grano
Trucos para que el arroz te quede perfecto
Fina Puigdevall preparando un plato de arroz de montaña para Cata Mayor.
Por qué confiar en El Periódico Fina Puigdevall (Les Cols, dos estrellas Michelin), Oriol Ivern (Hisop, una estrella) y Rodrigo de la Calle (El Invernadero, una estrella, y Virens) son tres de los grandes cocineros que han pasado por la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica.
Hay más coincidencias entre ellos: los tres han preparado sendas recetas de arroz en compañía del periodista Pau Arenós, a quien iban explicando el paso a paso y los secretos de sus platazos. Aquí las tienes.
Fina Puigdevall: arroz de montaña
La chef de Les Cols (Olot) desgrana detalles sobre cada paso de esta receta que descubrió hace años cuando unos cazadores de jabalís se la dieron a probar. Aquí, Fina Puigdevall te explica cómo se hace un arroz de montaña facilísimo.
Oriol Ivern: merluza con arroz hervido
Para el cocinero de Hisop (Barcelona) este plato es "icónico" en su infancia: "Como la merluza con arroz hervido de mi madre, ninguna". Nos queda la duda de si la hacía tan buena como la que probó Pau Arenós cuando grabaron el vídeo. Aquí puedes ver cómo Oriol Ivern hace merluza con arroz hervido.
Rodrigo de la Calle: arroz meloso de verduras
El chef madrileño (El Invernadero, en Madrid, y Virens, en Barcelona), nos enseña los secretos de un arroz que domina a la perfección. Para ello, pone sobre la mesa arroz carnaroli envejecido, alcachofas, tirabeques, guisantes, espárragos verdes, zanahorias baby, varias setas japonesas, pimiento rojo y azafrán. Aquí tienes la receta de arroz meloso de verduras de Rodrigo de la Calle.
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