Las recetas de las estrellas
VÍDEO | La sabrosísima receta de pollo con gambas de Artur Martínez (Aürt)
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
VÍDEO | La mágica receta de huevos de colores de Martina Puigvert (Les Cols)
VÍDEO | ¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
Por qué confiar en El Periódico En la nueva entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor', Artur Martínez nos enseña los secretos del pollo con gambas, un plato muy tradicional de la cocina catalana, un mar y montaña típico del Empordà.
El chef, responsable de la cocina de Aürt (Barcelona, una estrella Michelin), explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo hace este plato, uno de los primeros que elaboró como cocinero.
Para ello, pone sobre la mesa un pollo, gambas de Palamós y los ingredientes necesarios para un sofrito, un caldo y una 'picada', que como recuerda Martínez, es "un espesante y potenciador de sabor tradicional".
Junto a Martínez, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y con el que va desgranando detalles sobre cada paso de esta receta que requiere un buen tiempo de cocina.
Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.
Cuarta temporada
¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller de El Celler de Can Roca
El chef de Hisop, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de este plato.
La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot) junto a su hija, Martina Puigvert, explica cómo hace este plato.
Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.
El chef de Virens y El Invernadero, con una estrella Michelin, explica conseguir un plato imbatible
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.
El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Temporadas anteriores
Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.
De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.
10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.
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