Las recetas de las estrellas
VÍDEO | La mágica receta de huevos de colores de Martina Puigvert (Les Cols)
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
VÍDEO | Receta de pato con higos: Carme Ruscalleda luce su maestría con un plato popular
VÍDEO | Receta de carpacho de ‘peu de porc’: Joan Roca descubre los secretos de un icono
VÍDEO | ¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
Por qué confiar en El Periódico Cuarta entrega de la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor'. Tras debutar con Joan Roca, de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y nombrado mejor restaurante del mundo), al mando de la cocina para preparar un carpacho de 'peu de porc' icónico, seguir con el pato con higos de Carme Ruscalleda y la clase maestra sobre espumosos de Josep Roca, Martina Puigvert nos enseña los secretos de los huevos de colores.
La cocinera, responsable de la cocina de Les Cols (Olot, dos estrellas Michelin) junto a su madre, Fina Puigdevall, explica a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica cómo da color a este producto tan popular.
Para ello, pone sobre la mesa, además de los huevos de sus propias gallinas, verduras (judías verdes, pimientos rojos, maíz, zanahorias y patatas) y aceite de una lata de atún con la que hará una mayonesa que también forma parte del plato.
Junto a Martina Puigvert, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y con el que va desgranando detalles sobre cómo cocinar los huevos y las verduras para llevar a cabo la receta.
Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.
Cuarta temporada
¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller de El Celler de Can Roca
El chef de Hisop, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de este plato.
La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot) junto a su hija, Martina Puigvert, explica cómo hace este plato.
Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.
El chef de Virens y El Invernadero, con una estrella Michelin, explica conseguir un plato imbatible
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.
El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Temporadas anteriores
Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.
De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.
10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.
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