Las recetas de las estrellas
VÍDEO | Receta de pato con higos: Carme Ruscalleda luce su maestría con un plato popular
El cocinera explica a Pau Arenós los secretos para bordar esta elaboración de manera sencilla pero definitiva
Cuina Sant Pau: así cocinaron Raül Balam y Carme Ruscalleda la 'versión 2.0' del restaurante de Sant Pol
Receta de carpacho de ‘peu de porc’: Joan Roca descubre los secretos de un icono
Cata Mayor estrena la cuarta temporada de videorecetas con grandes chefs
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Por qué confiar en El Periódico Tras debutar con Joan Roca, de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y nombrado mejor restaurante del mundo), al mando de la cocina para preparar un carpacho de 'peu de porc' icónico, la cuarta temporada de videorecetas de 'Cata Mayor' prosigue con otra eminencia de los fogones: Carme Ruscalleda, que ostentó tres entorchados de la guía francesa por el añorado Sant Pau.
Madre y referencia de Raül Balam (el chef luce dos estrellas por Moments y también dirige Cuina Sant Pau, donde se ha grabado esta videoreceta), la chef enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica los secretos del pato con higos.
La maestra, que no está en el día a día de ningún restaurante pero no para porque acude allá donde la llaman ("sigo sintiéndome comprometida con la sociedad", confiesa), prepara este ave al horno y la adereza con salsa agridulce y 'bresa'.
Junto a Ruscalleda, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y que va desgranando los pasos para llegar al gran resultado final, que prueba.
Esta nueva colección de videorecetas añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en el 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.
Cuarta temporada
¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller de El Celler de Can Roca
El chef de Hisop, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de este plato.
La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot) junto a su hija, Martina Puigvert, explica cómo hace este plato.
Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.
El chef de Virens y El Invernadero, con una estrella Michelin, explica conseguir un plato imbatible
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.
El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Temporadas anteriores
Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.
De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.
10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.
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