Las recetas de las estrellas
VÍDEO | Receta de carpacho de ‘peu de porc’: Joan Roca descubre los secretos de un icono
El cocinero de El Celler de Can Roca explica a Pau Arenós un plato emblemático y multicopiado que creó en 1989
La (imprescindible) receta de calamares a la romana de la madre de los Roca
Cata Mayor estrena la cuarta temporada de videorecetas con grandes chefs
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Por qué confiar en El Periódico La cuarta temporada de videorecetas de Cata Mayor debuta a lo grande, con Joan Roca, de El Celler de Can Roca (tres estrellas y nombrado mejor restaurante del mundo), al mando de la cocina.
El mayor de los hermanos Roca enseña a los seguidores de la web gastronómica de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica los secretos de su famoso carpacho de ‘peu de porc’ (manitas de cerdo), uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Creado en 1989, ya forma parte del legado de los Roca y de la cocina popular.
Junto a Joan Roca, el periodista y escritor Pau Arenós, con el que dialoga y que va desgranando los pasos para llegar al gran resultado final, que prueba.
La nueva colección añade diez capítulos a los 30 ya emitidos, cuyo estreno fue en el 2018 y que posteriormente dio nombre a la web.
Cuarta temporada
¿Un tinto de Ribera del Duero o de la Conca de Barberà? ¿Cuáles son las diferencias? Responde el sumiller de El Celler de Can Roca
El chef de Hisop, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de este plato.
La chef, responsable de la cocina de Les Cols (Olot) junto a su hija, Martina Puigvert, explica cómo hace este plato.
Josep Roca nos enseña las diferencias entre un vino elaborado con chardonnay y otro con albariño, y entre un 'rioja' añejo y un 'penedès' joven.
El chef de Virens y El Invernadero, con una estrella Michelin, explica conseguir un plato imbatible
El chef de Aürt, con una estrella Michelin, explica el paso a paso de uno de los primeros platos que elaboró como cocinero
La chef de Les Cols, con dos estrellas Michelin, explica cómo trabaja con maestría este producto tan popular
¿Espumoso joven o de larga crianza? ¿Corpinnat o champán? Responde el sumiller Josep Roca
La chef del añorado Sant Pau prepara el ave al horno y la adereza con salsa agridulce y bresa.
El mayor de los hermanos Roca enseña uno de los platos contemporáneos más copiados y que ha llegado incluso hasta las vitrinas de las charcuterías.
Temporadas anteriores
Pau Arenós reta a relevantes chefs a mostrar a las cámaras cómo hacer platos populares y sencillos.
De los canelones de Carme Ruscalleda a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónicos en un viaje gastronómico de 10 episodios.
10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.
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