¡Qué bueno, 'wey'!
3 recetas mexicanas que no conoces (y están muy ricas)
Hay platos del país norteamericano tan desconocidos como maravillosos: aquí tienes tres buenos ejemplos que puedes hacer en casa
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La birria, el plato mexicano de moda
Los chilaquiles en salsa verde del restaurante Tepic.
Por qué confiar en El Periódico No todo son tacos en México. Ni burritos. Ni cochinita pibil. Ni... Hay platos del país norteamericano tan poco conocidos a este lado del Atlántico como maravillosos, y probablemente con más pedigrí que Pancho Villa.
Aquí tienes tres buenos ejemplos de recetas mexicanas desconocidas que puedes hacer en casa.
'Sikil pak'. /
'Sikil pak'
El 'sikil pak' es un platillo maya tan rico como sencillo de hacer. Literalmente se traduce como 'semilla y tomate'. Se trata de tatemar (asar) al fuego tomates y chile habanero y de añadirle pipas de calabaza molidas. Un aperitivo divertido y sabroso que te llevará pocos minutos de trabajo. Y tan mexicano o más que un burrito. Piñata Cantina (Casanova, 19) nos ha pasado la receta: así se hace el 'sikil pak'.
Carne a la tampiqueña. / Àlex Froloff
Carne a la tampiqueña
Este es uno de los platillos mexicanos más populares y tiene una fascinante historia detrás.Te la contamos en el artículo donde el restaurante Ándele (no hace mucho abrió un nuevo local en la calle de Ramis) te explicaba el paso a paso que requiere la carne a la tampiqueña.
Un plato de chilaquiles es un enorme remedio contra las resacas. /
Chilaquiles en salsa verde
Los mexicanos atesoran en su recetario una de las soluciones mejor valoradas: los chilaquiles en salsa verde. Jardiel Varela y Javier Quiñones, chef y director, respectivamente, de ese referente de cocina mexicana en Madrid que es el restaurante Tepic (Ayala, 14), comparten con nosotros su receta de este clásico 'mata resacas'. Para tenerlo impreso y pegado a la puerta del frigorífico en caso de necesidad. Así se hacen los chilaquiles en salsa verde.
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