Una receta facilísima de mejillones ahumados

El restaurante Unlugar (en el paseo marítimo de Castelldefels, 74) es muy pero que muy mediterráneo, tanto por las recetas como por los ingredientes, del cercanísimo Parc Agrari del Baix Llobregat (pertenece al colectivo de cocina Sabors de l’Horta).

Entre sus platos destacados están los arroces elaborados con gramínea de Pals y creaciones como las patatas baby braseadas con salsa brava ahumada.

Pedimos a su chef, Pablo Drucaroff, que nos pase la receta de otro de sus 'hits', los mejillones al vapor ahumados con hierbas y vino blanco. Aquí la tienes.

Ingredientes

• 500 g de mejillones
• Medio vaso de vino blanco de la DO Penedès
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil

Elaboración

1. Lavar los mejillones para retirar las algas adheridas.
2. Colocarlos en una cazuela con un chorrito generoso de vino blanco de la DO Penedès.
3. Taparlos y ponerlos al fuego hasta que se abran.
4. Retirar y colocarlos en un ahumador e introducirlo en el horno (si no se dispone de ahumador, se pueden añadir en la misma olla de cocción de los mejillones unas ramitas hierbas aromáticas como romero, laurel o tomillo seco para aportar un toque diferente).
5. Sacar y emplatar.
6. Finalmente, añadir el ajo picado con el perejil, ¡y listo!