Cómo hacer un 'brioche' de tartar de salmón en 15 minutos

El restaurante Telefèric (plaza del doctor Letamendi, 27) ha estado celebrando durante las últimas semanas su décimo aniversario. Un cumpleaños que recuerda el éxito de este local del Eixample que empezó (y sigue) en Sant Cugat (avenida de la Torre Blanca, 2) y que después de conquistar la capital catalana se lanzó a por Estados Unidos (están en San Francisco, Palo Alto y Miami).

Uno de los platos icónicos de la casa es este 'brioche' de tartar de salmón marinado, con mayonesa de lima y avellana tostada, que ganó el premio a la mejor tapa del Tast a la Rambla 2021.

Lo mejor todo no es lo bueno que está, sino que ¡solo se hace en solo 15 minutos! Aquí tienes la receta para dos personas que puedes hacer en casa (la que hacen en el restaurante añade un poco de sriracha a la mayonesa para darle un toque picante).

Ingredientes

• 2 panes de 'brioche'
• 180 g de salmón cortado en daditos
• 100 g de mayonesa de lima (se mezcla mayonesa con la piel rallada de una lima)
• 60 g de avellana tostada
• 1 cucharadita de aceite sésamo
• 1 cucharada sopera de soja
• Un poco de mantequilla

Elaboración

1. Ponemos mantequilla en una sartén y tostamos el pan por los dos lados.
2. En un bol aparte ponemos el salmón, la soja y aceite de sésamo y lo mezclamos todo.

Acabado

1. Agregamos la mayonesa de lima al pan.
2. Rellenamos de salmón marinado y agregamos la avellana tostada encima. Solo queda disfrutarlo.