Cómo hacer un ‘poke bowl' con sabor y color

El 'poke bowl' es un plato tradicional hawaiano tan completo como colorido. Un buen 'poke bowl' debe estar compuesto, generalmente, por un 40% de ingrediente base como el arroz, un 25% de vegetales, un 20% de alimentos con proteínas (el salmón es el rey), y un 5% de salsas y 'toppings' crujientes.

Pedimos a la gente de Poke House, con dos locales en Barcelona y otro en L'Hospitalet, la receta del Sunny Salmon, una de sus creaciones más exitosas.

Ingredientes para 1 persona

• 180 g de arroz blanco
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 90 g de salmón troceado
• 30 g de aguacate
• 40 g de edamame
• 30 g de col lombarda troceada
• 1 chorrito (unos 10 g) de crema de aguacate
• 2 cucharaditas de soja
• 1 cucharada de salsa 'teriyaki'
• Semillas de sésamo

Elaboración

1. Hervir el arroz.
2. Verter un chorrito de aceite.
3. Añadir el salmón (para que quede jugoso, marinar previamente con un poco de salsa de soja y 'teriyaki').
4. Añadir el aguacate, los 'edamames' y la col lombarda..
5. Añadir la crema de aguacate en forma de zigzag.
6. Añadir las semillas de sésamo.