Dos recetas de 'panellets' divertidas y muy fáciles de hacer

El calendario manda, y ahora toca 'panellets'. Comerlos y, por qué no, hacerlos. A nosotros nos gustan ambas cosas, así que vamos a dos pastelerías de renombre para que nos aconsejen qué piezas elaborar... y cómo elaborarlas, claro. Queremos recetas divertidas y fáciles de hacer.

Vallflorida Xocolaters (carretera del Montseny, 12, en Sant Esteve de Palautordera) nos propone unos 'panellets' con cítricos y chocolate, mientras que L'Atelier Barcelona (Viladomat, 140 bis) apuesta por los 'panellets' cuadrados, como la gama que vende este año. ¿Cuáles te hacen salivar más?

'Panellets' de cítricos y chocolate

Ingredientes

• 250 g de almendra en polvo
• 235 g de azúcar
• 75 g de claras de huevo
• Aceite esencial de almendra amarga
• Ralladura de piel de limón y de piel de naranja
• 300 g de chocolate negro

Elaboración

1. Mezclar el azúcar, el polvo de almendra y dos gotas de aceite esencial de almendra amarga.
2. Añadir las claras y la ralladura de piel de limón y de naranja (al gusto), mezclar todo y reservar en la nevera unas horas con papel film.
3. Cortar piezas de mazapán de 10-12 gramos aproximadamente y trabajarlas para que tengan forma esférica.
4. Cocer las bolitas de mazapán a 210 grados durante unos 10 minutos, hasta que queden doradas, y dejar enfriar.
5. Calentar el chocolate en el microondas 1 minuto. Remover y calentar otro minuto más, y volver a remover.
6. Extender el chocolate para enfriarlo. Cuando esté a 30 grados, rebozar las bolitas de mazapán con la ayuda de unos guantes.
7. Poner una pizca de ralladura de cítricos para decorar y dejar enfriar.

'Panellets' cuadrados

Ingredientes

• 500 g de almendra molida
• 250 g de azúcar
• 50 g de clara de huevo
• Piñones del país ecológicos

Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes salvo los piñones.
2. Rebozar con piñones del país ecológicos mezclados con yema de huevo sin exceso.
3. Cocer en el horno a 230 grados durante 4 minutos.
4. Dejar enfriar y degustar.

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