Unos picantes y alegres mejillones de 'bouchot' en 'cocotte'

'Taberna. La esencia de la mejor cocina española' recoge recetas de Taberna Arzábal, en Madrid, el restaurante de Iván Morales y Álvaro Castellanos, estupendos representantes de la cocina española contemporánea. He aquí una de ellas.

Ingredientes para 4 personas

• 100 ml de nata líquida
• 50 g de salsa de tomate
• 30 g de salsa picante (no tabasco, sino una mezcla al gusto del comensal que combina variedades de picantes como chiles, a los que hay que quitarle las pepitas y triturarlos y escaldarlos durante medio minuto)
• 1 hoja de laurel
• 600 g de mejillones

Elaboración

1. Disponer en una sartén la nata líquida, la salsa de tomate, la salsa picante y la hoja de laurel. Dejar hervir esta salsa y, mientras esté aún líquida, añadir los mejillones bien limpios y seleccionados, dejándolos hasta que se abran.
2. Servirlos en la mejillonera o en una 'cocotte', pero antes hay que rectificar y probar la salsa. Debe tener ese puntito alegre que nos invite a querer comer siempre uno más.