Receta de 'gyoza' de 'carn d'olla'

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

Para las gyozas

- 6 obleas de pasta de 'gyoza'

- 50 g de pollo

- 50 g de papada de cerdo

- 50 g de carne de ternera

- 770 g de bechamel hecha con mantequilla de trufa (60 g de mantequilla de trufa, 60 g de harina y 750 ml de leche)

- Cebollino

- Sésamo

Para la salsa

— 50 g de soja

— 5 g de mirin

— 5 g de lima

— 5 g de jengibre

— 5 g de guindilla

— 2 g de miel

— 20 g de caldo de cocción de las carnes 

PREPARACIÓN

1. Hervir el pollo, la papada de cerdo y la carne de ternera como un caldo corto, durante una hora aproximadamente.

2. Una vez cocido, desmenuzar la carne y mezclarla con la bechamel hecha con mantequilla de trufa. Reservar el caldo.

3. Montar las gyozas y hervir con el caldo de las carnes durante unos 4 minutos.

4. Retirarlas y disponerlas en un plato. Napar con la salsa y echar por encima un poco de cebollino y sésamo.