La mejor croqueta de pollo... al curri

INGREDIENTES

-1 pollo de payés

-1 manojo de zanahoria

-2 puerros

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-1 cebolla de Figueres

-200 g de aceite de oliva 0.4

-200 g de mantequilla

-1 litro de leche

-50 g de harina

-Sal

-30g de curri dulce

PREPARACIÓN

1. Asar el pollo en el horno a 180 grados hasta que quede bien cocido.

2. Una vez frío, picar la carne del pollo en trozos grandes.

3. En una cazuela, sofreír la zanahoria, la cebolla y el puerro cortado en dados pequeños. Cuando la verdura esté pochada, añadir la mantequilla y la harina.

4. Una vez cocida la harina, añadir la leche caliente que habremos calentado antes en otra cazuela. Hacer una bechamel muy líquida, incorporar el pollo cortado, remover bien y añadir el curri.

5. Dejar enfriar la masa, hacer porciones de unos 35 gramos y darle forma.

6. Pasar la masa por el huevo y el pan de payés rallado, y freír.