Casa Gourmet
Cygnus Sador, el cava que pone en valor la sencillez bien hecha
No todo el cava necesita grandes declaraciones. A veces, la sencillez bien elaborada basta para dejar huella. Eso es lo que ha conseguido Cygnus Sador, el espumoso de la bodega U MES U, que ha sido distinguido como mejor cava catalán del año en la categoría ‘entry level’ (hasta 15 euros) por el crítico británico Tim Atkin MW, en su informe Catalunya Sparkling Wines 2025.
Cygnus Sador, el cava catalán premiado por su finura y excelente relación calidad-precio / U MES U
Por qué confiar en El Periódico La selección no es menor: más de 250 espumosos catados a ciegas, una cata dirigida por el experto Tom Hewson, colaborador habitual de Decanter. Y entre todos ellos, este cava del Alt Penedès se impuso por su equilibrio entre fruta, frescura y precio. ¿El perfil? Aromas de melocotón, mandarina y pera, una burbuja bien integrada y una boca melosa, pero siempre viva. “Una grata sorpresa”, confesó Hewson al descubrir que costaba menos de 15 euros.
Una joya en formato pequeño
Coincidiendo con este reconocimiento, U MES U ha lanzado Cygnus Sador en formato de 37,5 cl, pensado para quienes quieren brindar sin excusas ni compañía multitudinaria. Y aquí llega un detalle que marca la diferencia: fermenta en botella también en esta versión pequeña, algo inusual en la categoría, donde lo habitual es recurrir al método de transferencia. El resultado es una burbuja más fina, aromas más expresivos y una estructura que no se sacrifica por el tamaño.
Cava bien hecho, con sello orgánico
U MES U es una de esas bodegas que, sin hacer mucho ruido, lleva tiempo apostando por una viticultura ecológica, rigurosa y con respeto por el territorio. Este premio confirma que su trabajo va más allá de lo correcto: toca lo sobresaliente. Como explica Maria Piñol, directora de ventas y márketing y parte de la familia fundadora: “Creemos en crear vinos que hablen de su origen, cuidando cada detalle”.
En tiempos de burbujas para todos los gustos y bolsillos, Cygnus Sador demuestra que el cava bien hecho no necesita adornos. Solo autenticidad, frescura y una buena copa.
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