Badiani: la heladería que se atreve con la coctelería

Barcelona se ha ganado por derecho propio ser considerada la capital mundial de la coctelería: Sips ha sido elegida la mejor del mundo según la lista de The World's 50 Best Bars 2023, relevando en el trono a Paradiso, otro templo de la ciudad, y en la lista siempre hay unos cuantos establecimientos más. Un ecosistema que anima a aflorar iniciativas como el menú degustación de cócteles de Esencia, el 'speakeasy' de Sips o la heladería-coctelería que Badiani abrirá este martes, 13 (no son supersticiosos) en la zona alta.

En este caso, se trata de una heladería "de barrio", como puntualizan sus responsables, que han analizado la oferta de la zona y han decidido atreverse con una oferta que va más allá de sus helados y que pasa también por los cócteles clásicos... y con helados, que resultan más frescos, más dulces, más suaves.

Badiani ha apostado por marcar perfil desde su llegada a España en 2022 (cuenta en Barcelona con un local en la calle de Rosselló, 232, y otro en el centro comercial Glòries). Por ejemplo, adaptándose a los gustos de cada sitio en el que se ha instalado y dando desayunos (cruasanes, gofres, zumo naranja, café italiano...) y comidas a base de crepes, o alargando el horario hasta bien entrada la noche.

Así que fichar a Charles Flamminio, uno de los mejores 'bartenders' de Italia y pionero en el terreno de los cócteles con helados, para que diseñe la carta líquida no ha sido un paso tan extraño. Al fin y al cabo, en el país transalpino el 'sgroppino' (helado de limón, 'prosecco' y vodka) es un postre muy popular (y quién no ha probado por estos lares el helado de limón con cava). De hecho, aquí puedes probar su versión del 'Sgroppino'.

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En el Badiani de Mandri hay 25 combinados en carta, con varias versiones del Negroni, que fue creado en Florencia, patria chica de la firma. Muchos son clásicos y luego están los que llevan helado, que acaba batido cuando se integra en el cóctel. Aquí, la creatividad corre a cargo del cliente, que tiene total libertad para elegir la combinación, aunque allí también proponen tragos tan tentadores como el Espresso Buontalenti (helado Buontalenti -leche, nata, azúcar y huevo-, té de hibisco, ron, espuma de arándanos, café expreso, perfume de ron y chocolate), el Negroccolato (Negroni, sorbete de chocolate y helado de coco) y el Mandri Dream (sorbete de fresa, tequila y soda al pomelo).

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