Un chef con estrella Michelin reparte más de 18.000 comidas en el incendio de Ávila

El chef abulense Carlos Casillas, el cocinero más joven de España en conseguir una estrella Michelin (nació en 1999), ha cerrado desde este lunes su restaurante Barro, en Ávila, para volcar todos sus recursos en el dispositivo alimentario desplegado junto a World Central Kitchen (WCK), la oenegé fundada por José Andrés, en el incendio forestal que afecta a su provincia. El restaurante ya ha repartido cerca de 18.000 comidas a bomberos, desalojados, voluntarios y personal de emergencias que trabaja en el incendio forestal de la provincia de Ávila.

El operativo comenzó el pasado jueves, apenas unas horas después de declararse el incendio. Casillas ha explicado, en declaraciones a EFE, que la iniciativa surgió al terminar el servicio de comidas en su restaurante, cuando observó la enorme columna de humo sobre la Sierra de Gredos. "En esta provincia, por desgracia, ya tenemos experiencia con los fuegos. En 2021 fue en mi pueblo, Navalacruz, y ahora les ha tocado a los pueblos vecinos", ha recordado el chef, que contactó inmediatamente con World Central Kitchen para poner en marcha el dispositivo.

Decenas de voluntarios

Tras una jornada de organización, el mismo jueves lograron servir las primeras 700 cenas destinadas a personas evacuadas y efectivos que combatían las llamas. Desde entonces, el operativo no ha dejado de crecer gracias a la incorporación de decenas de voluntarios y a la colaboración de empresas locales, el Ayuntamiento y la Diputación de Ávila.

"Lo importante era que nadie se quedase sin comer. Ya viví en 2021 lo que significa que todo un pueblo salga a apagar un incendio y vuelva sin haber tenido tiempo de cocinar. Encontrarte un plato caliente esperando es de las cosas más reconfortantes entre tanto desastre", ha asegurado. Para sostener el ritmo de producción, el equipo de Barro ha reorganizado completamente su actividad. El restaurante solo abrió el pasado fin de semana durante el servicio de mediodía para mantener ingresos que permitieran seguir comprando alimentos, mientras que desde este lunes permanecerá cerrado durante toda la jornada.

Lentejas, pasta boloñsea, lasañas de pollo...

"Esta semana cerramos lunes, martes y miércoles para poder hacer tres turnos de trabajo. Estamos produciendo las 24 horas del día para tener margen con los guisos y poder sacar el mayor número de comidas posible", ha explicado. El menú cambia diariamente e incluye platos caseros como pasta boloñesa, patatas con costillas, lentejas, lasañas de pollo y ternera, hamburguesas para los niños, ensalada de garbanzos, puré de patata con salchichas, carrilleras o falda de ternera, además de fruta y verduras.

Casillas ha explicado que, incluso en una emergencia, buscan ofrecer una alimentación "lo más casera y reconfortante posible", una filosofía que aprendió en anteriores despliegues con World Central Kitchen, como la acogida de refugiados afganos en la base de Torrejón o el propio incendio de Navalacruz de 2021. "Un plato de comida es de las cosas que más pueden cambiar el estado de ánimo de una persona. Nosotros vivimos muchas veces en la burbuja de un restaurante gastronómico, pero la gastronomía es mucho más amplia y no puede haber nadie sin un plato de comida. También puede ser una herramienta de esperanza", ha afirmado.

El chef ha destacado además la respuesta de la sociedad abulense, que se ha volcado desde el primer momento con donaciones de alimentos, material y vehículos para el transporte; quienes quieran sumarse al operativo deben inscribirse a través del perfil de Instagram del restaurante.