Sabor ganador
El mejor queso de Catalunya es de oveja y se hace en Navàs
La feria Lactium corona la pieza de pasta blanda de una pequeña quesería del Bages
Las mujeres del queso en Catalunya, una tradición con futuro
¿Son fiables los concursos de quesos?
Tou del Mujal, de la quesería Cal Músic, con las monedas de oro que le acreditan como el mejor de Catalunya. / Instagram
Por qué confiar en El Periódico La feria Lactium, celebrada en Vic, ha coronado un queso de oveja de pasta blanda como el mejor de Catalunya. Este año, el concurso se ha presentado con un nuevo formato itinerante bajo el nombre de Lactium On Tour. Durante el mes de abril, el concurso ha trasladado las deliberaciones de los 78 miembros del jurado de las 13 categorías de queso en 10 localidades de Catalunya.
El máximo galardón entre los quesos que habían obtenido medalla de oro en cada una de estas categorías se ha otorgado a la pequeña quesería Cal Músic, de Martí Just y Lourdes Casas, por Tou del Mujal, una pieza de pasta blanda de oveja que ha cautivado al jurado por su calidad y excelencia. La elaboran en Navàs (Bages) y cuesta 13 euros.
Mejor pastel de queso
Lactium también ha premiado el mejor pastel de queso elaborado con queso catalán. En el concurso se han presentado 30 participantes que han aportado pasteles de queso de la tipología “cocidos al horno”, elaborados con un mínimo de un 20% de queso artesano catalán y de un tamaño no superior a los 20 centímetros de diámetro.
Àlex Lera, de la pastelería Sant Llehí (Cardedeu y Sant Antoni de Vilamajor), ha sido el ganador con un pastel de queso elaborado con cinco variedades de queso artesano catalán (Tou dels Til·lers -de la quesería Tros de Sort-, Crema ácida de cabra -Bauma-, Puigpedrós -Molí de Ger-, Roig de las Escaules y Blau del Mas -Artesans dels Avalls-).
Los miembros del jurado han destacado “el aspecto y la cremosidad perfectas, una gran técnica y los ingredientes de mucha calidad a partir de una mezcla de quesos muy equilibrada".
Lera revalida el título obtenido en la primera edición del concurso, en 2023. El premio está dotado con un premio de 1.000 euros, un diploma acreditativo y la participación en Lactium 2026.
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