Así es el Troissant, el cruasán con tres cuernos con sello catalán

El cruasán está en constante reinvención. Vienen de tradicionales, redondos, cuadrados... y ahora ha aparecido una nueva variedad con sello catalán: el Troissant, el nuevo 'croissant' de tres cuernos. La creación del figuerense Jordi Claveria fue una de los protagonistas, el pasado sábado, de la tercera edición de la Muestra de Pastelería de Figueres, conocida como Figa Dolça. La presentación pública del dulce ha sido una sorpresa para todos, pero muy bien recibida. "Ser creativo es mi trabajo", explica su creador.

Las variedades expuestas en la muestra fueron elaboradas por el pastelero Marc Saguer del Parc Bosc. Es una pasta de tres cuernos que quiere ser un homenaje al espíritu creador ampurdanés, con un toque surrealista que ofrece diversas variantes, pero que tiene como especial virtud hacer realidad una pieza que el autor ha registrado y puesto a disposición de todos los obradores que quieran hornearla.

"El Troissant ofrece muchas sinergias y tiene cierto toque surrealista", añade Claveria. También facilita un gesto tan cotidiano como es el hecho de mojar los cuernos en el café con leche del desayuno por partida triple.