¡Atención, gurmet!
Este es el Mejor Bombón Artesano de España (y otras noticias gastro)
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El Mejor Bombón Artesano de España 2025 es obra de la pastelería Hofmann. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.
Hofmann hace el Mejor Bombón Artesano de España 2025
Creado por la pastelería Hoffmann y Martín de Luca, Quetzalcoaltl ha ganado el premio al Mejor Bombón Artesano de España 2025. Es una pieza que combina una 'ganache' de caramelo especiado, un gel exótico y una 'gianduja' crujiente de almendra. El jurado, compuesto por expertos como Saray Ruiz, Jordi Roca, Andrey Dubovik, Enric Monzonis, Ester Roelas y Raúl Bernal, ha evaluado cada pieza de forma anónima. Sobre el vencedor, ha destacado tanto su equilibrio gustativo como su sorprendente grabado en el cierre de la pieza. Entre las condiciones para participar, los bombones debían pesar entre entre 6 y 14 gramos e incluir al menos dos texturas interiores, siendo obligatorio que una de ellas fuese 'ganache' o trufa.
El Mandarin Oriental ha logrado el galardón al Mejor Maridaje del Hotel Wine Fest gracias a su 'nigiri' 'socarrat’ de 'esgarraet' maridado con Malvasía Blanco 2023 de Bodega Clos de Lôm (DO Valencia). / El Periódico
Mandarin Oriental y Cotton House, ganadores del Hotel Wine Fest
La segunda edición del Hotel Wine Fest ya tiene ganadores. El Hotel Mandarin Oriental ha logrado el galardón al Mejor Maridaje gracias a su 'nigiri' 'socarrat’ de 'esgarraet' maridado con Malvasía Blanco 2023 de Bodega Clos de Lôm (DO Valencia). El establecimiento ofrecerá la tapa ganadora hasta el 12 de febrero, a partir de las cinco de la tarde, en Banker’s Bar. Cotton House ha obtenido el premio del público a la Mejor Experiencia, destacando por su canelón de ciervo con reducción y virutas de 'foie' maridado con Verdejo sobre lías 2023 de Bodega Eresma (DO Rueda), así como por su menú degustación de seis pases. Del 22 de enero al 5 de febrero, ocho denominaciones de origen se dieron cita en ocho de los hoteles más emblemáticos de la ciudad: Cava (El Palace), Rueda (Cotton House), Utiel-Requena (Majestic), Alicante (Monument), Valencia (Mandarin Oriental), Jumilla (Grand Hotel Central), Yecla (Kimpton Vividora) y Bullas (Neri). Los establecimientos sirvieron una tapa o platillo inspirado en la tradición culinaria de cada territorio y un menú degustación de seis platos armonizados con los vinos de las bodegas.
El festival del cruasán, a punto de salir del horno
El fin de semana del 22 y 23 de febrero, el Poble Espanyol acogerá la primera edición del Croissant Fest, que reunirá más de una docena de pastelerías y otros establecimientos de renombre: Hofmann, Bubó, Sacha, Takashi Ochiai, Casa Rafuel, La Porca o Les Truites son algunos de los participantes confirmados, que ofrecerán en total una treintena de variedades de esta pieza de bollería. Todos ellos competirán por ganar el premio al mejor cruasán gurmet de Barcelona, aunque durante el evento se podrán probar otras especialidades gastronómicas relacionadas con esta creación. Las entradas anticipadas son gratuitas pero existe la opción de comprar un pase que cuesta 7,5 euros e incluye el acceso asegurado al festival, un cruasán gurmet dulce y una bebida. El público asistente disfrutará,además, de música en directo, 'djs' y talleres para todos los públicos.
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