Consejos de un pizzaiolo
Estas son las mejores combinaciones para una pizza de postre
Comer una pizza dulce no es habitual aunque hay ingredientes que le sientan de maravilla a la masa
Así debes sacar partido al horno de casa para hacer la mejor pizza
El ingrediente que como maestro pizzaiolo nunca usaría en mi pizza
Montaje con una imagen de archivo. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico La tradición de las pizzas no se limita a las opciones saladas; las dulces han ganado popularidad como una alternativa creativa para los postres. Este concepto se adapta perfectamente a la flexibilidad de la base de pizza, que puede transformarse en un soporte ideal para ingredientes dulces.
Aunque esta manera de ver la pizza no respeta el sentido tradicional que los italianos otorgan a esta elaboración, es una opción se está extendiendo y precisamente la versatilidad de la masa lo hace fácil. En lugar de la salsa de tomate, estas pizzas suelen usar cremas, chocolates o incluso mermeladas como base, creando combinaciones irresistibles. Además, su preparación es sencilla y permite experimentar con una amplia variedad de sabores y texturas.
Mejores combinaciones
Quizás, la combinación más intuitiva y más sencilla se basa en el chocolate. Tanto si es en crema, como si es en virutas y fundido dentro del horno, esta aproximación nos acerca al pan con chocolate tradicional y es, de lejos, la opción que más fácilmente recibe la aceptación del público. Entre otras combinaciones populares, destaca también la utilización de la base de crema de avellanas y coberturas como plátano, fresas o frutos secos, que aportan un equilibrio entre dulzura y frescura.
Personalmente, si queremos añadirle un toque dulce, una mermelada de higos es ideal para construir un postre que bien puede combinar con un poco de queso fresco o también con chocolate negro para terminar de redondear la elaboración dulce. Otras opciones incluyen la pizza de chocolate blanco con frambuesas, o las versiones más sencillas, como las que llevan azúcar y canela, inspiradas en postres tradicionales.
Las modas aciertan
Una manera de usar la pizza como postre es añadiéndole pistacho. Este fruto seco que está eclipsando todos los demás, precisamente es por los buenos resultados que ofrece. Tanto si es en forma de crema, como triturado y tostado previamente, si lo combinamos con un queso crema, como podría ser el 'mascarpone', o con algún ingrediente derivado de cítricos como la naranja o el limón, tendremos un postre elegante, con sabores sofisticados y buenos, a la vez que reconocibles para nuestro paladar.
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