Los mejores 'tortells' de Reyes de Catalunya 2024 están en estas pastelerías

La quinta edición del concurso Mejor Tortell de Reyes de Catalunya, que distingue a los ganadores en las categorías de versión clásica y versión creativa, ya tiene vencedores. El veredicto lo ha decidido el jurado del concurso, que ha organizado Obra Social Ernest Verdaguer de Panatics y que ha tenido lugar en la Estació del Nord, decorada con unos centros navideños cedidos por el Gremio de Floristas de Barcelona.

Más de 40 piezas de toda Catalunya han sido catadas por los miembros del jurado, formado por profesionales del sector de la panadería y de la pastelería que han destacado el alto nivel de profesionalidad y, en el caso de los creativos, la originalidad.

Aspecto, aroma, sabor, estructura...

Entre otros puntos, el jurado ha valorado su peso, aspecto, decoración, estructura y calidad del 'brioche', calidad del mazapán, aroma, sabor y estructura en boca. En los creativos, se ha tenido en cuenta también la calidad de la masa y del relleno, la creatividad en la decoración y la originalidad de los ingredientes.

Los premiados

En la categoría clásica ha ganado Míriam Espluga, de Forn Passions, con establecimientos en El Vendrell, Vilanova y Calafell, con una pieza elaborada con masa de 'brioche' y mazapán de gran nivel, así como una decoración clásica como marcaban las bases del concurso. Matthieu Atzenhoffer, de Morreig (Barcelona), y Albert Sánchez, de la pastelería Joan (Sant Feliu de Llobregat), han sido los finalistas.

En la categoría de 'tortells' creativos, ha vuelto a imponerse, como el año pasado, Èric Ortuño, de L'Atelier, que esta vez ha presentado el 'tortell' Trencadís, una corona de color dorado elaborada con una masa de larga fermentación estilo 'pandoro'. Lleva un relleno de crema de queso mascarpone y en la superficie, un baño ligero de limoncello. Los finalistas han sido Mònica Gregori, de L'Obrador dels 15 (Barcelona), que había ganado el año pasado en la categoría de clásico, y Marc Fàbregas, de Hofmann (Barcelona).

Concurso para alumnos de escuelas

También ha habido un concurso para alumnos de escuelas, y la ganadora ha sido Jesame Fernández, de la escuela Institut dels Aliments (CFPI).

Todos las piezas aportadas por los participantes se han entregado a la Fundación del Convento de Santa Clara de Manresa y al Hospital de Campaña de la Iglesia de Santa Anna.