
Joan Huguet, presidente de la DO Penedès: “A partir de la próxima vendimia seremos 100% ecológicos”
La denominación de origen catalana se convertirá el próximo año en la primera del mundo en conseguir que todos sus vinos se elaboren sin aditivos artificiales o conservantes químicos

Joan Huguet, en un viñedo del Penedès.
La DO Penedès se convertirá en la primera denominación de origen del mundo en ser 100% ecológica a partir de la vendimia del año 2025. Es uno de los principales objetivos que su presidente, Joan Huguet, se marcó al acceder al cargo en el 2019. Ahora, la mayor área vitivinícola de Catalunya está a punto de materializar este ambicioso proyecto, que no solo demuestra el liderazgo y la determinación del territorio en la promoción de prácticas agrícolas sostenibles, sino que también marca un precedente importante en la industria. Un objetivo que, además, se encuentra ya a la vuelta de la esquina. Yes que actualmente más del 90% de vinos de la DO Penedès son ecológicos. Solo falta un pequeño esfuerzó más para lograr este hito histórico.
-¿Cuáles son las especificaciones que debe tener un vino para que se considere ecológico?
-Es un proceso que comienza en el mismo viñedo. No se pueden emplear productos químicos de síntesis, como serían pesticidas, herbicidas o fungicidas. En su lugar, se utilizan métodos naturales para controlar las plagas. Además, se evita el uso de fertilizantes químicos, optando siempre por abonos orgánicos y un cuidado de la tierra que promueva la biodiversidad y la salud del ecosistema. En este sentido, también tenemos viticultores que trabajan la tierra de forma biodinámica, cuidando todos aquellos elementos vinculados con el entorno: plantas, animales y humanos.
-Cuando la uva llega a la bodega también está limitado el uso de diversas sustancias. ¿Qué diferencias existen entre el proceso de producción de una botella de esta categoría y una convencional?
-El procedimiento no es muy distinto en ambos casos, todo recae en los químicos que se emplean. En la elaboración de un vino ecológico se prohíbe el uso de aditivos artificiales o conservantes químicos. Todo es, por lo tanto, natural.
-¿De dónde surgió la propuesta de hacer la transición al ecológico y qué plan estratégico se ha seguido?
-Es una respuesta al creciente reconocimiento de los beneficios del cultivo ecológico, tanto para el consumidor como para el medio ambiente. La mayoría de los vinos de la DO Penedès llevan años siendo ecológicos, por tanto, dar el paso para que el 100% de ellos acojan estas prácticas no resulta muy difícil. El actual plan estratégico se redactó y aprobó entre el 2020 y 2021, y programa medidas concretas para la conversión de los viñedos, pero son los propios viticultores los que quieren trabajar sin productos químicos de síntesis.
-¿El cultivo ecológico implica que se deben potenciar ciertas variedades de uva?
-No necesariamente. No existe una estrategia que implique un cambio en las variedades de uva que se utilizan. Sin embargo, el cambio climático es un factor importante a tener en cuenta, y a medida que las condiciones cli-matológicas varían, algunas cepas pueden verse afectadas si no son capaces de adaptarse a nuevas condiciones de temperatura, humedad y enfermedades asociadas al clima.
-Estas nuevas condiciones ya se están materializando en forma de sequía durante algunos periodos. ¿Cómo está afectando a los viñedos?
-Afecta, y de una forma muy importante, especialmente en zonas como el Penedès. En condiciones normales, el clima mediterráneo es idóneo para la producción ecológica, pues registra unas lluvias de 500 litros por metro cuadrado. El problema radica en que actualmente las precipitaciones no alcanzan estos niveles esperados. Este estrés hídrico hace que las viñas sean más susceptibles a plagas, además de afectar negativamente al rendimiento de crecimiento de la uva.
-¿Se están tomando medidas para adaptar la cosecha a las nuevas condiciones meteorológicas?
-Estamos trabajando con los pies portainjertos más vigorosos y las variedades más resistentes a la sequía. Todo ello con menor densidad de plantación. A largo plazo, el proyecto apuesta por hacer pequeñas aportaciones de agua en zonas muy específicas de tierra, para ayudar a que las cepas no mueran y puedan seguir produciendo uvas de alta calidad.
-¿Cómo se pronostica la acogida de la DO 100% ecológica?
-Los productos ecológicos en general y los vinos de la DO Penedès en particular ya gozan de una reputación sólida tanto en los mercados internacionales como en los de proximidad. Esperamos que el compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la autenticidad que supone la transición al ecológico reafirme el reconocimiento y el aprecio que ya nos otorgan muchos consumidores.

Logos penedes / DO Penedès
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