Concurso anual
Este horno de Barcelona tiene el mejor pan de pagès de toda Catalunya
Este obrador artesanal se consagra como la meca de este producto
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Aparador de la panadería que hace el mejor pan de pagès de Catalunya / JORDI OTIX
Por qué confiar en El Periódico El mejor pan de pagès de Catalunya se hace en Barcelona. En el concurso celebrado el pasado día 23 y organizado por el Consejo Regulador de la I.G.P. Pa de Pagès Català, se ha coronado a Montserrat Forners como el mejor pan de pagès del 2024, igual que lo fue en el año 2022.
El autor de este pan, Marc Casamitjana, es la cuarta generación de este negocio situado en el número 366 de la calle Castillejos (Baix Guinardó).
Este mismo obrador también gano en 2021 el premio a Mejor Llonguet de Catalunya y en 2023 el primer premio a Mejor Coca de Sant Joan.
Concurso al mejor pan
Este concurso, con más de diez años de historia, se ha celebrado en Banyoles (Pla de l'Estany, Girona), en una final en la que también han competido los ganadores del concurso del año 2019 Forn Mistral (Barcelona) y del año 2016 Forn Sistaré (Reus).
También se ha contado con la representación de dos hornos que ya saben que es competir en una final, como son el Forn Massana (Cornellà de Llobregat) y el Forn l'Espurna (Berga).
Mediante una cata a ciegas, el jurado ha otorgado este premio a Montserrat Forners, un premio con una dotación de 2.000 euros en metálico y un distintivo especial.
Montserrat Forners
Marc Casamitjana ha recibido el premio con asombro, ya que es la primera vez que un mismo obrador gana el premio dos veces, y reconocía a otros medios de comunicación que habían hecho cambios en su receta, buscando una suavidad nueva y una textura de la miga más esponjosa y blanda.
Este horno, abierto desde el 1894, empezó su historia en el barrio de Sants antes de reubicarse en el Baix Guinardó. Como explica Casamitjana en una entrevista en el portal web del mismo Consejo Regulador de la I.G.P. Pa de Pagès Català, él no iba a ser hornero y empezó de empresario.
Su historia como experto en el pan se inició cuando su padre, propietario del negocio en aquel momento, se planteó traspasar el local por culpa de la presión que las grandes marcas hacían hacia el comercio local.
Marc Casamitjana usó su formación como empresario para tirar adelante del negocio, trabajando como socio con su padre para intentar revertir la precaria situación del comercio local.
Pan de Pagès
El pan de pagès es un pan que se caracteriza por ser redondo, con una corteza crujiente y más gruesa de lo habitual, pero que tiene una miga muy esponjosa y alveolada. Es muy representativo de la gastronomía catalana y acostumbra a ser el pan que se usa para el 'pà amb tomàquet'.
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