Este es el mejor turrón de yema tostada de España

La pastelería Zaguirre Pastisser, fundada en 1974 y con dos locales en Terrassa, ha conseguido este jueves con el premio al 'Millor torró artesà de crema cremada de l'Estat', organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona. Es la tercera edición del concurso, que el año pasado ganó Noguera Pastissers (Girona) y el 2022 se llevó La Colmena (Barcelona).

En el concurso se han inscrito casi 40 participantes. Los candidatos han entregado tres tablillas de turrón artesano de crema quemada elaboradas en su totalidad con almendra, yema de huevo, lácteos (opcional), azúcares y aromatizantes y quemados por una o varias caras.

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Un jurado formado por los pasteleros como David Gil (Pastisseria Llívia); Josep Danés (Pastisseria Mataí), Toni Noguera (Noguera Pastissers (Girona), Rafael Tugues (Pastisseria Tugues) y Xavier Canal (Mervier Canal), y los periodistas gastronómicos Salvador Garcia Arbós y Mónica Ramírez han catado a ciegas las piezas de los concursantes.

Con almendra marcona

Zaguirre Pastisser ha elaborado su turrón de crema con almendra marcona, que se trincha para hacer polvo y traspasar su humedad al turrón. Después hace un almíbar que mezcla con huevos para hacer el mazapán. El turrón se introduce entonces en los tradicionales cajones de madera, donde reposa 48 horas antes de ser 'quemado'.

Zaguirre Pastisser es un negocio familiar con 50 años de historia regentado por los hermanos Zaguirre con el mismo espíritu y vocación de sus padres. Fusiona la tradición artesanal con recetas más innovadoras para elaborar y servir sorprendentes creaciones de pastelería dulce y salada, chocolate, bollería, pan y productos de temporada. Siempre preparadas con ingredientes naturales y de primera calidad, sin aditivos, ni conservantes, elaborados manualmente uno a uno, con el cuidado y tiempo necesarios.

Dinero para pasteleros afectados por la DANA

En esta edición, el dinero ingresado para formalizar la inscripción se hará llegar al Gremio de Maestros Confiteros de la Comunidad Valenciana para que gestione la distribución entre pasteleros que se hayan visto afectados por la DANA. También con la misma finalidad, se introduce la modalidad de donación Fila 0, para que quien lo desee, particulares y empresas, pueda realizar un donativo solidario sin importe mínimo.