Talento en los fogones
Beatrice Casella e Iván García (Glug), premio Cuiner del Gastronomic Forum Barcelona 2024
La distinción reconoce a los chefs como los mejores cocineros emergentes del año
Restaurante Glug: de la croqueta de macarrones al ‘pâté en croûte’ de berenjena
G-90: así es la generación de los cocineros "irreverentes"
Beatrice Casella e Iván García, en el restaurante Glug. / Manu Mitru
Por qué confiar en El Periódico Los ganadores del Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024 han sido Beatrice Casella e Iván García, del restaurante Glug (Barcelona) como mejores cocineros emergentes de entre un grupo de seis finalistas: Aitor López (Citrus del Tancat, Alcanar), David Morera (Deliri, Barcelona), Esteve Garcia y Celine Wu (La Jovita, Calonge), Marieta Richter y Víctor Garcia (Safo, Girona) y Àngel Esteve (Sisè, Lleida).
Su nombre lo sugiere: Glug es un espacio donde los vinos son protagonistas, carta amplia y compleja con 200 referencias y el atractivo de los tiradores conectados a una serie de 'bag in box'. Casella y García forman parte de la G-90, la generación de cocineros irreverentes nacidos en los años 90.
Homenaje a Fermí Puig
No son los únicos reconocimientos que se han entregado en Gastronomic Forum Barcelona. Los Premios Josep Mercader, un galardón que tiene como objetivo reconocer la labor, individual o colectiva, llevada a cabo en el ámbito social, económico y profesional relacionada con la gastronomía, ha reconocido la figura del desaparecido Fermí Puig, fallecido en julio en la categoría Cocina Catalana in memoriam. Lo han recogido Mercè Soler, viuda del chef, y su hija, Carla Puig, en un emotivo acto.
El Premio Mercader en la categoría Cocina ha recaído en la escritora y cocinera Mariona Quadrada por su dedicación a la cocina y a la enseñanza mediante las clases que imparte y los diversos libros que ha publicado. En la categoría Sala se ha premiado a Joan Juncà, por su trayectoria en Ca l'Enric (Vall de Bianya). Coincidiendo con el 50º aniversario de su fundación, la Cooperativa l'Olivera (Vallbona de les Monges) ha recibido el premio en la categoría Vino. En el ámbito Campo ha destacado la Cooperativa de Dones Arrosseres del Delta de l’Ebre, integrada por mujeres campesinas, y en el de Pesca, ha recibido el galardón la Associació d’Arts Menors Costa Brava.
Más premios
Por su parte, Jordi Butron ha sido distinguido en la categoría de Formación por su labor docente y por estar al frente del primer restaurante de postres del mundo, Espai Sucre. El premio Comercio ha sido para el establecimiento centenario Cal Cabré 1910 (Vilanova del Vallès) y el reconocimiento al Restaurante Sostenible ha sido para L'Algadir del Delta (Poblenou del Delta) por la reivindicación de un ecosistema en peligro como es el del Delta del Ebro y la defensa de su patrimonio agroalimentario.
Durante los tres días de Gastronomic Forum Barcelona se ha disputado el Campeonato de España Pizza por Pasión, en el que se ha reconocido al 'pizzaiolo' Matteo Grippo por elaborar la mejor pizza clásica, y las sardinas a la brasa se han convertido en el plato marinero favorito de los catalanes.
También durante se ha otorgado el Premio The Baker al mejor panadero de España, que ha recaído en Georgina Reinares, de la panadería Barrihuelo, en Elciego (Álava).
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