Embajador gastronómico
La gastronomía catalana lleva el pan con tomate a las escuelas de cocina de EEUU
La iniciativa forma parte del proyecto 'Catalan Food', que pretende posicionar alimentos y empresas catalanas en mercados estratégicos como el estadounidense
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La chef Alba Sunyer, durante su charla en la Florida International University Chaplin School of Hospitality & Tourism Management (Miami). / Prodeca
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La gastronomía catalana, con el pan con tomate como embajador, ha entrado en las escuelas de cocina de EEUU de la mano del proyecto 'Catalan Food', que pretende posicionar alimentos y empresas catalanas y proyectarlas comercialmente en mercados estratégicos como el estadounidense.
El proyecto, una iniciativa de la Generalitat y de la empresa pública de promoción de productos catalanes Prodeca, comenzó la pasada semana con una clase magistral dirigida por la chef catalana Alba Sunyer, establecida desde hace 15 años en Estados Unidos, en la Florida International University Chaplin School of Hospitality & Tourism Management, en Miami.
Potenciales prescriptores
Bajo el título 'Taste of Catalonia', la sesión estaba dirigida a unos 50 profesionales gastronómicos de EEUU, así como a los propios estudiantes del centro, futuros potenciales prescriptores de la gastronomía catalana.
Sunyer ha ofrecido la charla 'The landscape in a pot', tomando de referencia la frase de Josep Pla para definir la cocina catalana ("La cocina es el paisaje en la cazuela"), una visión general del patrimonio gastronómico catalán y un taller interactivo en que se ha explorado el arte del pan con tomate y en que los participantes han podido conocer la técnica y sus diferentes aplicaciones, así como las innovaciones para crear sus propias versiones del plato más genuino de la gastronomía catalana.
Próximas sesiones en Wisconsin y en Boston
Esta es la segunda sesión de la Catalan Food Academy, después de la clase magistral que se celebró en febrero en la Schoolcraft College de Livonia (Michigan), también a cargo de la chef.
Las próximas sesiones del Catalan Food Academy en Estados Unidos tendrán lugar en las universidades de Fox Valley Technical College, en Appleton (Wisconsin), y de Bunker Hill Community College, en Boston (Massachussets).
Estas clases magistrales ofrecen una oportunidad inigualable para los profesionales de la cocina para relacionarse directamente con las tradiciones y técnicas que definen la cocina catalana, y les ofrecen tanto los conocimientos teóricos como las habilidades prácticas a través de los talleres interactivos, señala Prodeca en un comunicado.
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