Concurso internacional
En esta pastelería de Castelldefels hacen la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
Alicante ha celebrado el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca
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Pachi Larrea, con la tarta de chocolate que ha ganado el concurso. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico El ecuatoriano Pachi Larrea ha ganado la primera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, un concurso que se realiza en el marco de la feria Alicante Gastronómica, que rinde tributo a uno de los mejores pasteleros del mundo y que busca encontrar la mejor tarta de chocolate del planeta.
El catalán Sergi Vela (trabajó en Martín Berasategui en Lasarte y en Drolma) ha quedado en segundo puesto, seguido de Fran Segura, quien ha logrado la tercera posición, según ha indicado la organización en un comunicado.
Larrea, que tiene en su palmarés los títulos de mejor Coca tradicional de frutas confitadas y piñones de Sant Joan de 2024 y 2020, está afincado en Castelldefels (Barcelona), donde cuenta con dos establecimientos (calle del Dr. Trueta 2, y pasaje de Mercè Rodoreda, 2), y suma 20 años de experiencia en el mundo de la pastelería. El jurado ha calificado su receta como "una de las más innovadoras, de factura impecable, y sabor intenso".
Los criterios de evaluación han sido el sabor, textura, presentación y técnica. Este concurso no solo premia la creatividad, sino también el dominio de los fundamentos de la alta pastelería, haciendo de este un evento único para los amantes del chocolate.
220 candidaturas
La primera edición de este concurso, cuyo jurado estaba formado por 'cracks' de la talla de Jordi Roca y Oriol Balaguer, ha sido "todo un éxito", puesto que ha contado con 220 candidaturas, de la que se han seleccionado por el jurado a los 10 mejores de ellos como finalistas.
Estos han sido Alba Gracia Elipe (España), Andrea Zemi (Italia), Estefanía Aguilar (Costa Rica), Fran Segura (España), Javier Naranjo (Colombia), Javiera Villegas (Chile); Juan Sarango (Ecuador); Nathalia Escobar Rosales (México), Pachi Larrea (Ecuador) y Sergi Vela (España).
Con la celebración de este premio internacional también se pretende homenajear al maestro Paco Torreblanca, "una de las figuras más importantes de la pastelería de España, referente internacional entre los profesionales españoles".
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