Hito sorprendente
Así es la primera heladería del mundo que ha logrado una estrella Michelin
Minimal, ubicada en Taiwán, logra el entorchado por su "concepto único que rara vez se encuentra en Asia o incluso en el mundo"
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Uno de las creaciones de Minimal, heladería de Taiwán galardonada con una estrella Michelin. / Minimal
Por qué confiar en El Periódico Se acaba de presentar la guía Michelin de Taiwán 2024 y la heladería Minimal ha logrado una estrella Michelin. Un auténtico hito ya que se trata de la primera heladería del mundo que consigue la distinción. Antes de esta edición, el establecimeinto estaba en la categoría de Bib Gourmand. Tomen nota 'cracks' como Jordi Roca (Rocambolesc) y Albert Adrià (Gelato Collection); quizá jamás imaginaron conseguirla y, quién sabe, ya hay un precedente que les puede marcar un camino.
Minimal, explica Michelin, "se destaca por ser más que una tienda de postres o helados". Centrado en el helado, "combina hábilmente sabores y texturas a través de variaciones de temperatura y combinaciones creativas, utilizando ingredientes locales únicos de Taiwán". El chef es Arwin Wan, exresponsable de repostería del restaurante Sur (Taichung) con una estrella, que canalizó su profunda pasión por el helado para fundar Minimal.
Menú degustación
Los inspectores de la guía afirman que el lugar les llamó la atención "desde el día de su apertura" por "su concepto único, algo que rara vez se encuentra en Asia o incluso en el mundo".
Al entrar, puede parecer una 'boutique' de té. "Uno de nuestros inspectores incluso compartió que al principio no estaba completamente seguro de haber ido al lugar correcto", recuerdan.
Una vez dentro, el sencillo y acogedor comedor está en el segundo piso, donde se puede probar un menú de degustación que incluye "una variedad de texturas de helado, desde sorbetes hasta helados estilo 'nitro', que ofrecen texturas intrigantes y sabores delicados".
La estacionalidad y la filosofía local se hacen patentes en el menú; así, en verano trabajan con flores de 'yuzu', de magnolia, ciruelas de pulpa roja e incluso ingredientes cultivados en la región. "Los sabores meticulosos, la delicadeza y las técnicas maduras y hábiles nos impresionaron y alcanzaron un nivel superior, lo que les valió una estrella", resumen los inspectores de Michelin.
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