Sus 5 tiendas favoritas
Dónde compra Eugeni de Diego sus tesoros más gurmet
Si te gusta la cocina del chef de Colmado Wilmot y Bar Lombo, quizás te interese saber dónde adquiere sus productos favoritos
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El cocinero Eugeni de Diego en el Colmado Wilmot. / Pau Arenós
Por qué confiar en El Periódico Si hay un restaurante que está de moda en Barcelona, no cabe duda de que es el Colmado Willmot (Calvet, 28). Intentar ir es encontrarse con semanas de reservas completas por delante. Literalmente, 'the-place-to-be'. Eso sí, cuando logramos una mesa, no defrauda. El secreto del éxito de Eugeni de Diego, su chef y propietario, que también regenta Bar Lombo, está en recetas de siempre muy bien ejecutadas y una materia prima sabiamente seleccionada. Por eso no hemos dudado en preguntarle su mejor secreto: ¿Dónde va a comprar?
Se ha prestado al juego aunque reconoce que es tal la oferta y diversidad de Barcelona que siempre resulta difícil elegir una tienda para un producto determinado. Estas son sus tiendas gurmet favoritas de Barcelona.
Vegetales selectos
“Para vegetales especiales y gurmet, vamos al as en la materia: Petràs, en el mercado de La Boqueria (La Rambla, 91). Tienen la mejor calidad y productos exclusivos (como guisantes del Maresme, cuando es temporada), además de una enorme selección de setas”.
Quesos, vinos, embutidos
“Me encantan las tiendas de 'queviures', los ultramarinos. Tienen un rollo de toda la vida. Por eso, me decanto por este tipo de establecimiento cuando se trata de comprar quesos, embutidos y vinos. Suelo acudir a Vila Viniteca de L’Illa Diagonal (Diagonal, 577) que tiene los quesos súper afinados, una enorme selección de vinos y embutidos de lo más 'top'. También voy a Camarasa Formatges (Santaló, 155) porque me encanta cómo evolucionan sus quesos, y su equipo es profesional, sabe una barbaridad sobre estos productos. Es genial dejarse recomendar”.
Pescados
“En cuanto a pescado y marisco el que más me gusta es Peixos Frederic, que tiene varias tiendas por Barcelona (Enric Granados, 98). Valoro que tienen un producto muy fresco, y apuestan por piezas de aquí. Eso sí, hay que poder adaptarse a lo que traen, porque eso es cosa del mar y si queremos pescado fresco, es lo que hay”.
Carnes
“Compro la carne en The Butcher Society (Bigai, 10). Casi todo, desde el pollo a la de vacuno. Son muy especializados, me gusta su filosofía y dominan el tema. Tienen muchas carnes, muchas razas, muchas partes y muchas maduraciones, lo que resulta muy interesante. ¡Soy fan de sus hamburguesas con carne de 'wagyu', que son tremendas!”.
Dulces
“Para dulces, en casa somos clásicos. En cuando a piezas grandes pastelería, por ejemplo para las tartas de cumpleaños, somos de la Pastelería Canal (Muntaner, 566). Pero si lo que queremos son cruasanes, vamos a Sacha (Vallmajor, 31). Son pequeños y relativamente costosos, pero son una maravilla, tanto el normal, como el de chocolate o el de fránkfurt. Siempre son recién hechos. Sasha también es nuestra casa cuando queremos milhojas”.
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