Cómo disfrutar de una Navidad de lo más 'jamona' (y de bellota y 100% ibérica)

Si hay un producto para celebrar cualquier fiesta, este es el jamón. Ahora que llega la Navidad, es un bocado imprescindible en cualquier mesa. Ya sabes, mejor si es de cerdo 100% ibérico. Y mejor aún si se ha alimentado con bellota durante la montanera. Y como nosotros tenemos el morro fino, aquí va una selección de jamones (y paletas) 'top'. ¡A disfrutar!

Jamón de bellota 75% ibérico cortado a cuchillo (Julián Martín)

Para aquellos hogares que no se atrevan con el cuchillo, Julián Martín les ofrece un jamón de bellota 75% ibérico cortado a mano por expertos y envasado directamente al vacío para mantener sus propiedades intactas. Estos loncheados provienen de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y pastos naturales para luego madurar durante tres años bajo la supervisión de los expertos. 14,90 € (100 gramos).

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Jamón ibérico de bellota de 80 meses de curación (Reserva Ibérica)

Reserva Ibérica lanza al mercado jamones que han pasado más de 80 meses, casi siete años, en una curación natural y artesanal. Solo unas pocas piezas al año alcanzan tanto tiempo de curación, las de mayor calidad y con el mayor porcentaje de ácido oleico, conocido por sus propiedades saludables y su influencia en la textura suave y el sabor exquisito del jamón. La pieza entera cuesta 1.200 €, y al corte sale por 35,90 € los 100 gramos.

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Paleta de bellota 50% ibérica loncheada (Iberic Box)

Iberic Box tiene un maletín con 8 sobres de 50 gramos de paleta de bellota 50% ibérica que aúna la intensidad del cerdo ibérico con la jugosidad del cerdo de la raza Duroc. La crianza en la dehesa comiendo bellotas y el proceso de curación de más de 12 meses le confieren más matices a su sabor. 36 €

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Jamón de bellota 100% ibérico (Monte Nevado)

Monte Nevado, que este año celebra su 125º aniversario, presenta una caja con tres añadas históricas (2014, 2016 y 2018) en sendos sobres de 85 gramos que hará las delicias de los amantes del ibérico. Cortadas a mano por los maestros jamoneros de la marca, las dos primeras añadas fueron reconocidas en los Premios Alimentos de España. La caja incluye información sobre cada añada, su nota de cata y características de las montaneras. Cuesta 98 €. La marca también ha sacado al mercado su Edición Limitada Añada 2019 con las mejores piezas de jamón de bellota 100% ibérico de la montanera 2018-19. Su precio es de 1.150 €.

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Jamón de bellota 100% ibérico (Alta Expresión de los Pedroches)

Alta Expresión de Los Pedroches, marca de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP), ha lanzado Luxury Collection, una selección de cinco lotes con productos de bellota 100% ibéricos que llegan en un envoltorio elegante de estética navideña. La joya de la corona de esta colección es el jamón de bellota 100% ibérico de la añada 2019. Tan solo 420 piezas de entre 8 y 9 kilos cada una seleccionadas por los maestros jamoneros de COVAP, curadas durante más de 50 meses en sus bodegas naturales y con el aval de la Denominación de Origen los Pedroches. Este lote se completa con un cuchillo jamonero profesional y una botella de Malabrigo 2019, de la bodega Cepa 21 (DO Ribera del Duero). 829 €.

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Cofre de jamón ibérico 'Extremadura al plato' (Extrem)

Extrem acerca la gastronomía extremeña a las mesas navideñas con sus ibéricos y con 'Extremadura al plato', una seria cerámica ilustrada por la artista Mercedes Bellido, que interpreta la cocina monacal, la inspiración pastoril, la influencia de Portugal en la cocina de Alentejo y el misterioso recetario del monasterio de Alcántara. Ha creado dos platos y dos bandejas artesanales con estas temáticas basándose en el relato del chef Toño Pérez (Atrio). Estas piezas forman parte de unos elegantes cofres que guardan los productos 100% ibéricos más emblemáticos de la marca: jamón, paleta, salchichón, chorizo y lomo. El cofre de jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura, por ejemplo, incorpora el plato inspirado en la cocina pastoril y un jamón de bellota 100% ibérico de la DOP Dehesa de Extremadura de entre 8 y 8,5 kilos. 599 €.

'Serie Maestros Cinco Jotas x Oteyza' de jamón de bellota 100% ibérico (Cinco Jotas)

Cinco Jotas ha creado 'Serie Maestros Cinco Jotas x Oteyza', una colección de edición limitada para Navidad con seis piezas que homenajean a maestros en el arte del jamón de bellota 100% ibérico. Una colección interpretada por los diseñadores de la firma española de alta costura española Oteyza, Paul García de Oteyza y Caterina Pañedam, que muestra a cuatro maestros de Cinco Jotas representando “la danza” propia de su contribución para crear cada pieza: el maestro perfilador, encargado de “esculpir” la pieza; el maestro responsable de la salazón, que calcula la cantidad exacta de sal necesaria; el maestro encargado de los secaderos, que vigila la temperatura y humedad, y el maestro jamonero, que supervisa la curación y determina, al tacto y con su olfato, cuándo la pieza alcanza el punto óptimo. Oteyza los interpreta enfundados en sus míticos sombreros y capas. Los maletines cuestan entre 159 € y 729 €.

Maletín de jamón de bellota 100% ibérico (Sánchez Romero de Carvajal)

Sánchez Romero de Carvajal, con más de 140 años de historia, presenta este 'pack' gurmet con productos 100% ibéricos de bellota, algunos de ellos premiados varios años consecutivos con el Superior Taste Awards otorgados por el International Taste Institute. Incluye un jamón de bellota 100% ibérico de entre 6 y 7 kilos y media caña de lomo de aproximadamente 450 gramos elaborada artesanalmente en las bodegas de Jabugo a partir de piezas de lomo de cerdos de bellota 100% ibéricos. Su PVP es de 462 €.