Chef y empresaria pionera
Mey Hofmann, homenajeada por su "legado formidable"
La Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició rinde un merecido tributo a la desaparecida cocinera
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Hofmann: la maestra dulce
Silvia Hofmann, hija de Mey Hofmann, y el presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia, flanqueados por cocineros que asistieron al homenaje, como Xavier Pellicer, Carles Gaig, Meilan Kao, Carme Ruscalleda y Oriol Castro. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico La Academia Catalana de Gastronomia i Nutrició (ACGN) homenajeó este miércoles por la noche a Mey Hofmann, desaparecida en 2016 a los 69 alis. La cocinera barcelonesa, hija de un ingeniero alemán y una concertista de piano catalana, tuvo una formación multidisciplinar (arquitectura de interiores, ciencias económicas, gemología y diseño de joyas) y maestros como Juan María Arzak y Alain Ducasse. Se convirtió en una experta en el arte del dulce y defensora de la cocina saludable y de calidad, conocimientos y filosofía que mantiene su hija Silvia Hofmann.
Durante la cena de homenaje celebrada en el Hotel Plaza Barcelona (elaborada por el equipo de cocina del restaurante que creó), el académico Ferran Rodés glosó la figura de esta "visionaria, pionera y empresaria de primer orden". "Llena de entusiasmo, determinación y humanidad, construyó un legado formidable, que es hoy una gran joya".
Hofmann fundó la escuela hace 40 años, en 1983, la primera que también tenía restaurante gastronómico, un binomio pionero que siguieron otras muchas escuelas en todo el mundo y que en 2016 recibió el premio especial de la ACGN. Por ella han pasado más de 20.000 alumnos, entre los que se encuentran prestigiosos cocineros y chefs que han triunfado en todo el mundo, como los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), Jordi Esteve (Nectari), Arnau Bosch (Can Bosch), Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria)...
Además de la escuela, creó un imperio gastronómico que incluye el restaurante Hofmann, con una estrella Michelin desde 2004, y la pastelería Hofmann. Dos buques insignia de una propuesta culinaria variada, creativa y de calidad. También publicó varios libros de recetas.
Tributo a Jaume Subirós en la Boqueria
Este homenaje a Hofmann ha sido el primero que la ACGN que dedica a una mujer. Los anteriores habían sido a Nèstor Luján (2016), Ignasi Domènech (2017), Manuel Vázquez Montalbán (2018), Josep Pla (2019), Santi Santamaria (2021) y Juli Soler (2022),
Además del homenaje a la añorada cocinera, el lunes 27 de noviembre habrá otro, a las 11.00 horas en el Espai Boqueria, a Jaume Subirós, chef del Motel Empordà. Se realizará en el marco del 'El Consell de Savis', un ciclo de homenajes a figuras destacadas de la gastronomía y la restauración que han marcado tendencia en la cocina catalana.
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