Campeonato Mundial de Callos 2023: Tragatá (Ronda) hace los mejores del planeta

El cocinero Andy Bustamante, del restaurante Tragatá (Ronda, Málaga), ha ganado la sexta edición del Campeonato Mundial de Callos, organizado por el cocinero asturiano Pedro Martino en el restaurante la Guisandera de Piñera, en Madrid.

Bustamente ha sorprendido al jurado con un plato de callos que es una receta actualizada de los que se hacían en Can Raimí (Argentona), el restaurante de los padres del cocinero Benito Gómez (Bardal, también ubicado en Ronda y galardonado con dos estrellas Michelin).

Este año, el campeonato ha contado con 17 finalistas, cuyo trabajo ha sido valorado por un jurado profesional compuesto por cocineros, periodistas y personalidades del mundo de la gastronomía.

Los finalistas de este año han sido: Zalamero Taberna (Madrid), El Pintu (Asturias), Tizona (La Rioja), El Refugio (Galicia), Emma (Cantabria), Astelena (País Vasco), Tragatá (Andalucía), El Bar (Castilla León), Lorea (Mexico), El Gallo (Andalucia), Taberna Delfín (Madrid), Casa Zaldierna (La Rioja), La Gran Taberna (Asturias), Adobo/Adobar (Barcelona), Maizal (México), Farragua (Asturias) y 3x4 (Madrid).

La terraza del restaurante La Guisandera de Piñera ha acogido este campeonato, un clásico en la capital que vela por mantener vivas las recetas tradicionales que deben perdurar en nuestro recetario.

Desde hace seis años el jurado integrado por reconocidos cocineros, periodistas y personalidades del mundo de la gastronomía valora tanto el sabor como la textura de cada preparación. En esta edición ha estado formado por Diego Guerrero, Niño de Elche, Fernando Huidobro, Benjamín Lana, Montse Alonso y Javier Muñoz Calero, ganador de la edición de 2023.