Sabores reconfortantes
Dos recetas y un restaurante para disfrutar de la 'escudella i carn d'olla'
Con el frío, siempre apetece una sopa que reanime el alma, y este plato nunca falla. Aquí tienes tres propuestas
La escudella i carn d'olla' es el plato de invierno que más gusta a los lectores de Cata Mayor/EL PERIÓDICO
Escudella i carn d'olla de Terra d'Escudella / RICARD CUGAT
Por qué confiar en El Periódico Después de una semana de votaciones, los lectores de Cata Mayor/EL PERIÓDICO lo han tenido claro: su plato favorito de invierno es la 'escudella i carn d'olla'. Ganó en la final a los canelones y se alzó como vencedora de una competición en la que habían participado otros iconos gastronómicos como el 'capipota', el fricandó, los 'calçots', las alcachofas a la brasa, el 'trinxat'...
A quienes votaron por la 'escudella i carn d'olla', este artículo les interesa. Y a los que no también, porque aquí os ofrecemos dos recetas y un restaurante donde distrutarla hasta alcanzar el éxtasis.
'Escudella' y 'carn d'olla' del restaurante Windsor / Enrique Marco
'Escudella i carn d'olla' del restaurante Windsor
Windsor es uno de los restaurantes de referencia de cocina catalana contemporánea. Y, como tal, la 'escudella i carn d'olla' es un emblema de su recetario que suele estar en carta cuando es temporada. Esta es la receta de 'escudella i carn d'olla' del restaurante Windsor.
Receta de 'escudella' vegetariana con albóndigas de garbanzos. / P. A.
'Escudella' vegetariana con albóndigas de garbanzos
Colesterol, triglicéridos… Por qué no aligerar el plato huyendo de la carne, pero con la misma voluntad de llegar al placer por vía de una relajante bañera de agua caliente. A triunfar a bordo de un ‘galet’ sin chocar contra la albóndiga. Esta es la receta de 'escudella' vegetariana con albóndigas de garbanzos, que llevan también hierbabuena, pimienta, un poco de canela, huevo y harina.
El plato con 'carn d'olla' y hortalizas. / RICARD CUGAT
Terra d'Escudella
En Terra d'Escudella se han propuesto cumplir con el destino que da nombre al restaurante y servir a diario ese símbolo de la cocina catalana tradicional. Son una cooperativa y forman parte de D.O. Sants, restaurantes autoorganizados para colaborar: Bodega Montferry, L’Home dels Nassos, Sants es crema, Petit Pau, La Nova Farga, La Clote... Si quieres saber más sobre el restaurante, esta es la crónica de la visita de Pau Arenós a Terra d'Escudella.
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