Casa Varela: 10 años y 10 platos

Un númer redondo y tan perfecto como el 10 pide una buena celebración, sobre todo cuando son 10 los años que cumple un negocio. En los tiempos que corren, la cifra puede calificarse de extraordinaria. Es obligada, pues, la fiesta. Y en ello está Casa Varela, que lleva una década en funcionamiento en el mismo local de la plaza de Molina, 4, que había ocupado La Xarxa, que también era de los Varela.

Aquella marisquería pasó a ser, en el 2009, este restaurante informal que sirve cocina popular y que, para conmemorar el decenio, ha creado una carta especial con 10 'hits', los que más han gustado a su clientela en todo este tiempo. Algunos de ellos pertenecen a la casa antigua porque los heredó y los tuvo en venta durante un tiempo, como el imbatible bacalao con garbanzos salteados y col blanca.

Además del citado plato, los otros elegidos son el sedoso 'tartar' de atún con guacamole y polvo de kikos; las sabrosas croquetas de chocos y las de fricandó; las divertidas alitas de pollo confitadas y deshuesadas con salsa kimchi; el jugoso arroz de butifarra y trompetas de la muerte; el equilibrado 'steak tartar' de vaca rubia gallega; el tiernísimo solomillo fileteado de rubia gallega (¡se puede cortar con el tenedor!) con patata 'ratte' y chalotas glaseadas; los viciosos buñuelos de chocolate y la ligera espuma de crema catalana (dos postres que siguen triunfando desde que salieron de la cocina por primera vez en en el 2004).  

Horario ininterrumpido

En definitiva, recetas de éxito asegurado que solo podrán probarse durante el mes de mayo en cualquier momento  del día, entre una de la tarde y medianoche, porque el servicio de cocina es ininterrumpido.