selección azucarada
Los 5 locales dulces favoritos de Christian Escribà
El pastelero, que publica 'El obrador de los prodigios', novela coescrita con Silvia Tarragó que ficciona la historia de su negocio y de Barcelona, recomienda sus 5 preferidos
Christian Escribà / periodico
Por qué confiar en El Periódico Christian Escribà acaba de publicar 'El obrador de los prodigios', una novela coescrita con Silvia Tarragó que ficciona la historia de su negocio y de Barcelona. Ya que lleva el dulce en la sangre, le pedimos que te recomiende sus cinco establecimientos favoritos. Son estos.
1. DOLÇ
Su ‘panettone’ ha ganado incluso en Italia
"Parafraseando a la guía Michelin, vale la pena el desvío para ir a la pastelería de Yann Duytsche, uno de los mejores pasteleros que conozco. Está en Sant Cugat (Puig i Cadafalch, 50), y allí encuentras piezas de pastelería catalana y francesa de primer nivel. Su 'panettone' ha ganado incluso en Italia, y su 'pain au chocolat', mantecoso y crujiente, es buenísimo".
2. LA DONUTERIA
Los mejores donuts de Barcelona
"Aquí (Parlament, 20), Richard Bies solo hace donuts. Este pastelero estadounidense trabajó en Escribà y se fue de mi casa para montar su negocio. Yo le enseñé algún secreto pero sobre donuts me los debería enseñar él. No los hay mejores en toda Barcelona".
3. ORIOL BALAGUER
Lo hace todo bien
"Pastelería, bombones, bollería. Oriol lo hace todo bien. ¡Incluso ganó premios por su cruasán y su 'panettone'! Vende en Barcelona (plaza Sant Gregori Taumaturg, 2, Travessera de les Corts, 340, y Benet i Mateu, 62) y Madrid. Allí representa bien a los pasteleros catalanes".
4. DEMASIÉ
Sus 'rolls' son una pasada
"Miquel y Marc Escursell, antiguos dueños de la cadena de bombonerías Chocoa, han creado este local especializado en 'rolls': masa de brioche enrollada y rellena de canela, mermelada, chocolate... que cuecen y glasean. Una pasada. Está en la calle de Princesa, 28".
5. ÉPICERIE
Un salón de té con pastelería clásica
"Si quieres sentarte a comer algo dulce, recomiendo el salón de té de Romain Fornell, un chef que demuestra ser tan bueno con el salado (tiene una estrella Michelin por Caelis) como con el dulce. 'Tatin', 'sacher'... Pastelería clásica muy bien hecha. Lo encontrarás en Pau Claris, 145".
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