GURMETIZADOS
Lo nuestro o la coca es como la pizza
Hay que acabar con los complejos y dejar de buscar referentes en otras cocinas
Coca escalivada anchoa / periodico
Pau Arenós
Pau ArenósCoordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 19 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Meterse un pájaro en la boca'.
Pau Arenós
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoBasta de complejos. Somos tan pequeños que cada vez que necesitamos exaltar «lo nuestro» buscamos referentes lejanos, empequeñeciéndonos.
La reflexión viene al caso por el triunfo de la <strong>escudella</strong> como plato favorito de los catalanes (¿y la calçotada y, sobre todo, la salvitxada/romesco?).
Entusiasmado con la elección, alguien dice que la escudella es nuestro ramen (yo mismo).
Otro día, comentan que el romesco es nuestro mole.
Muchas veces se ha escrito que la coca es nuestra pizza.
Pronto, un iluminado revelará que la esqueixada es nuestro sashimi.
Ojalá algún día sea al revés porque eso indicará que la cocina catalana tradicional pinta algo en el mundo.
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