Banquete 5 estrellas

Los mejores chefs de Barcelona ofrecen hoy una cena pantagruélica para el Cercle en el Hotel W

  • David Andrés, Carlota Claver, Romain Fornell, Carles Gaig, Artur Martínez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich i Takeshi Somekawa, Sònia Solà y Rafa Zafra estarán a los fogones este jueves por la noche

David Andrés, Carles Gaig, Paco Pérez y Fina Puigdevall.

David Andrés, Carles Gaig, Paco Pérez y Fina Puigdevall. / A. MONGE / M. CRUZ / J. CASTRO / D. APARICIO

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Laura Estirado
Laura Estirado

Periodista

Especialista en Gente, Moda, Tendencias, Estilo y Redes

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En el marco de la reunión del Cercle d'Economia, que se celebra hasta el viernes en Barcelona, Estrella Damm ofrece este jueves por la noche un banquete pantagruélico en el Hotel W para los socios y ponentes a las jornadas, que se han vuelto a recuperar este año tras el paréntesis por el covid del año pasado. El banquete cinco estrellas comenzará poco antes de las 21.00 horas con un menú servido por algunos de los mejores chefs catalanes, que servirán una representación de sus mejores elaboraciones, poniendo de relieve el gran valor de nuestra gastronomía y la importancia del sector de la restauración como motor económico. Un ejemplo de sector creativo, resiliente, sostenible e inclusivo, que ha demostrado una gran capacidad de transformación para hacer frente a la pandemia y afrontar los nuevos retos que le depara el futuro.

Menú excelso

La carta incluirá un salmorejo a la gamba roja, servido por Artur Martínez (Aürt); albóndigas con boletus, por Sonia Solà (Bodega Sepúlveda); vichyssoise helada con cigalita Robuchon, por Romain Fornell (Caelis); espárragos con jamón, a cargo de Albert Raurich y Takeshi Somekawa (Dos Pebrots); ensaladilla de cangrejo y caviar, servido por Rafa Zafra (Estimar); canelón Gaig con crema de trufa, por Carles Gaig (Gaig); berenjena confitada con miso, anguila y panceta, por Carlota Claver (La Gormanda); 'royale' de cebolla, regaliz, migas de pan, a cargo de Fina Puigdevall (Les Cols); ensaladilla rusa 2021, de Paco Pérez (Miramar), y brioche relleno de steak tartare Via Veneto, servido por David Andrés (Via Veneto).

Además, en la cena se servirán anchoas de L'Escala (M. Sureda), una selección de sushi de Balfegó (nigiri akami, nigiri Chu Toro, nigiri Otoro, uramaki con tartar de lomo...), desgustaciones de foie, a cargo de Collverd Foie, jamones ibéricos de bellota de Guijuelo y Extremadura de Enrique Tomás, así como ostras de Sorlut.

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Los postres correrán a cargo de W Barcelona y serán un surtido de ravioli de manzana verde, calvados y vainilla Tahití, mini hamburguesa dulce, sandía osmotizada en vermut Rosso, lingote de café arábica y chocolate negro, un 'huevo' de crema de coco y mango y una copita de chocolate 'Blanc Satin' con lichi y aire de rosas.

Además de todas las variedades de cerveza Damm, la cena se regará con vinos y cavas de Juvé & Camps.