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DULCE PREMIO

Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, premio al Mejor Cruasán Artesano de España

El repostero badalonés, que ha competido con unos 70 establecimientos de toda España, ya obtuvo el galardón en el 2016

El Periódico

Toni Vera, en la pastelería Canal de Muntaner, 566, uno de los dos establecimientos de la firma en Sant Gervasi.

Toni Vera, en la pastelería Canal de Muntaner, 566, uno de los dos establecimientos de la firma en Sant Gervasi. / carlos valbuena

Toni Vera, de la pastelería barcelonesa Canal, ha ganado este martes el XII Concurso al Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España, que ha tenido lugar en el Gremio de Pastelería de Barcelona. El certamen ha contado con la participación de unas setenta pastelerías de toda España.

El jurado ha valorado el equilibrio en el sabor a la hora de conceder el premio a Toni Vera, galardón que ya obtuvo en el 2016, y por el que ha recibido 1.000 euros.

La pastelería Canal, fundada en 1970 por Xavier Canal y dirigida actualmente por su sobrino Luis Estrada, cuenta actualmente con un joven equipo en el que destacan el propio Toni Vera y Marc Muñoz.

Con establecimientos en la calle Muntaner y Calvet de Barcelona, ha introducido la innovación en la tradición, elaborando bollería y pastelería clásica y contemporánea, además de tener servicio de catering.

Toni Vera nació en Badalona en 1980 y empezó a estudiar Química hasta que, por casualidad, acabó formándose durante cinco años en el Forn Bertran Mar, además de Bubó y Comas, hasta llegar a Canal.

Vera se ha convertido en el segundo pastelero que revalida el título, tal como hizo la edición pasada Albert Roca.