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cocina fácil

Cómo hacer patatas asadas rellenas

Esta receta suele gustar a todo el mundo y resultan muy atractivas para los niños

María

La receta de las patatas al horno es muy socorrida en todos los hogares. Es un clásico de las recetas de cocina, suelen gustar a todo el mundo y además son muy fáciles de hacer.

En esta receta te enseñamos un relleno para patatas asadas porque funciona muy bien y resulta muy atractiva para los niños. El relleno que te proponemos es muy jugoso gracias a sus dos salsas, la mayonesa y la vinagreta.

Ingredientes

1 Patata mediana por persona

1 Pimiento verde italiano

100 gr. de pimiento rojo

20 Aceitunas verdes

4 Cucharadas de aceite de oliva

1 Lata de mejillones en escabeche (reservar el caldo)

5 Cucharadas de mayonesa

1 Cucharadita de mostaza

Perejil fresco picado

Sal y pimienta

Preparación

Comenzar escogiendo unas patatas que no sean demasiado grandes y lavar bien las patatas.

Una vez lavadas, envolver individualmente en un trozo de papel de aluminio.

Poner en un recipiente para el horno. Y hornear a 200º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar la patata con un cuchillo salga y entre con facilidad.

En un bol poner 5 cucharadas de mayonesa y añadir 1 cucharadita de mostaza, mezclar bien y ya está listo. Reservar en la nevera hasta el momento de usarlo.

En otro bol poner 4 cucharadas de aceite de oliva, añadir también una cucharada y media del caldo que viene dentro de las latas de mejillones en escabeche (esto mejorará el sabor de la vinagreta). Añadir también sal y pimienta al gusto. Mezclar.

Incorporar el pimiento verde y rojo picado en trozos pequeños. Añadir también unas 20 aceitunas partidas en rodajas. Mezclar bien. También se puede añadir los ingredientes que más gusten, como por ejemplo: atún, maíz, pepinillos, zanahorias, unas hojas de rúcula…

Una vez listas las patatas asadas, estarán calientes, desenvolver del papel de aluminio con mucho cuidado, porque la patata estará muy caliente y puede quemar.

Se puede dejar el papel de aluminio junto con la patata asada para presentar en una bandeja o plato.

Abrir la patata a la mitad, con un tenedor la desmenuzar un poco por dentro y añadir sal al gusto.

Por encima colocar la mayonesa que teníamos reservada cubriendo bien todo el interior de la patata.

Y por encima, colocar las verduras con la vinagreta reservada.

Por último colocar unos cuantos mejillones en escabeche sobre la patata asada, y espolvorear con un poco de perejil fresco picado.

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Patatas asadas rellenas.

Patatas asadas rellenas. / CHEFDEMICASA

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