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RECETAS FÁCILES

Un plum cake perfecto y super fácil

Trucos para conseguir que las frutas no se vayan al fondo de este pastel de frutas confitadas

Montse Comesaña

Esta receta de plum cake es fácil y rápida, pero sobre todo es riquísima. Forma parte de la colección de recetas que tiene mi suegra, todas muy sabrosas.

Para conseguir que las frutas confitadas no se vayan al fondo de un bizcocho como el plum cake, el secreto está en una combinación de una masa espesa y que las frutas, este es el mayor secreto, se hayan bañado en mantequilla antes de incorporarlas a la masa.

Ingredientes

-150 g / 200 g Harina común (trigo)

-100 g Mantequilla

-100 g Azúcar

-50 g Pasas (corinto o moscatel)

-150 g Frutas confitadas

-10 g Polvos de hornear (levadura Royal)

-2 o 3 Huevos L (150 g sin la cáscara)

-1/2 copita de ron (25 g)

-1 Limón / Naranja (ralladura)

-1/4 cda. té Esencia de vainilla

-1/4 cda. té Sal (una pizca)

-1 Molde rectangular de 20x10x7 (untado de mantequilla y enharinado)

Preparación

Untar el molde con mantequilla y colocar un rectángulo en la base del molde para evitar que se pegue al fondo el bizcocho, se unta también con mantequilla y enharinar.

Añadir el ron a las pasas. Reservar.

Deshacer la mantequilla en el microondas o al fuego suave.

Mezclar la mantequilla deshecha con las frutas confitadas.

Calentar el horno a 175 ºC calor arriba y abajo.

Rallar el limón y la naranja sobre el azúcar y remover para que el azúcar absorba todo el aroma y el jugo que desprende al rallar los cítricos.

En un bol batir los huevos y el azúcar.

Una vez mezclado se añade la mantequilla, se incorpora bien, y añadir el ron con las pasas. La esencia de vainilla y batir un poco más hasta integrar los ingredientes.

Tamizar la harina junto a los polvos de hornear y la sal.

Añadir la harina a la mezcla de los huevos en dos cargas, toda la harina. Remover lo justo para integrar los ingredientes.

Verter la masa en el molde, procurando repartir la masa homogéneamente, y llevar al horno.

Bajar el calor del horno a 150 – 160 ºC con aire forzado si tenéis.

Dejar cocer sobre 60 a 90 minutos, depende de cada horno, pero no se debe abrir el horno para comprobar si está cocido antes de que pasen 45 minutos. Sabréis que está hecho si al pinchar con una aguja ésta sale seca, sin restos de masa.

Dejar reposar 5 o 10 minutos antes de desmoldar. Y enfriar sobre una rejilla.

Decorar con azúcar glass, o antes de entrar en el horno con láminas de almendra.

Envolver bien con film transparente o un tupper para que no se seque.

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Receta de plum cake.

Receta de plum cake. / MONTSE COMESAÑA

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