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"España a fuego lento"

Suiza deja sin palabras a España: “La mejor tortilla de patata no se hace con huevos, lleva 2 cucharadas de mantequilla y 1 cebolla”

Esta mañana me pasé por el mercado para elegir unas patatas de las que te aconsejan para freír; también le eché el ojo a media docena de huevos (dicen que de corral). Me levanté con la idea fija de cocinarme una tortilla de patatas: de esas que salen con esa dorada capa tostada gracias a la complicidad del huevo, el fuego, el aceite y la sartén, y en las que se adivina un cuajo cremoso entre esos tubérculos casi crujientes, originarios de ultramar. Además, seguro que tiene que ver —según las recurrentes noticias de estos últimos días— que me he querido sentir más español que en otras ocasiones. ¡Viva la tortilla de patatas! Qué rica.

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