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Ensayo sobre la ceguera nutricional
Combate en secundaria contra la malnutrición_MEDIA_1 / DANNY CAMINAL
Nicolás Umpiérrez Mayor
¿4.000.000.000 años de evolución desde que aparecimos en la Tierra y me dices que el agua alcalina es antioxidante e hidrata más? ¿Que es lógico tomarte una cápsula que se abre en el intestino y de la que sale una esponja que absorbe grasas? ¿Que una limpieza de colon, o sea, meterte un palo por el ano y soltar agua a chorro, purifica tu interior? ¿Que la guanábana cura el cáncer? Apreciados, estamos involucionando cognitivamente a marchas forzadas.
Entretodos
La nutrición, el arte de nutrirnos, "aumentar la sustancia del cuerpo por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catabólicas", que diría la RAE, está tan tergiversada y sobreexplotada como cualquier otra rama de la vida contemporánea de la que se pueda sacar provecho.
Y si no lo creen, piensen la última vez que escucharon a algún gurú de la dieta relacionando natural-bueno y químico-malo. Pues les diré una cosa, la naturaleza es química. Y puede ser tan beneficiosa (aceite de oliva), como perjudicial (arsénico).
Lean. Lean y mucho, a autores que no trabajen para la industria alimentaria. Médicos, nutricionistas o dietistas consagrados que luchen contra la desinformación de los medios, contra la publicidad engañosa de las marcas, e incluso contra las sociedades sanitarias que se han vendido a las multinacionales.
Tienen ustedes mil versiones de una misma historia y es normal que no sepan con quién quedarse, ¿estaré yo vendiéndoles la moto ahora mismo? Sean escépticos y piensen que sí. Simplemente huyan de milagros, no existen en la fisiología endocrina, hay que trabajar.
Si me dejan, les recomiendo un par o tres de autores: J. M. Mulet, Julio Basulto y Manuel Collado. Prolíficos científicos que escriben tanto y tan bien que dan para llenar un año solo leyéndolos a ellos.
En fin. Me despido con mi adorado Saramago y recordando la ceguera de la que a veces hablaba. Debemos llevarle la contraria, quitarnos la venda y mirar, pues confiar en cualquier guía puede ser peligroso.
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