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Guillem Huerta, dueño del Nou Montferri del Mercat: "No podemos simplemente rendirnos y cerrar"

Los propietarios del popular bar-restaurante de Santa Coloma de Gramenet se enfrentan a la situación que les ha tocado vivir con optimismo

Propietarios del Nou Montferri en Santa Coloma de Gramenet. 

Propietarios del Nou Montferri en Santa Coloma de Gramenet.  / Andrea Santos

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Andrea Santos

El Nou Montferri del Mercat, sirviendo desayunos durante más de 30 años, es ya un clásico para los ciudadanos de Santa Coloma de Gramenet de toda la vida. Tanto por ubicación como por calidad este bar-restaurante ubicado justo en el mercado del barrio de Singuerlín es un favorito en la zona. El personal es uno de los puntos más fuertes y mira con optimismo la situación que les han impuesto desde el Govern. La clave de su éxito son las tapas y los bocadillos hechos al momento con productos siempre frescos del mercado, y lo mejor, precios muy competitivos. 

¿Por qué ha decidido abrir? 

Nuestras familias tienen que vivir de algo, no podemos simplemente rendirnos y cerrar. 

¿Cómo calcula la compra de productos?  

Es bastante difícil ahora, de alguna manera reducimos la oferta y así el error es mínimo. Sabiendo que la venta es menor intentamos acabar con el producto y ofrecer solo lo que tengamos en mano. La situación es nueva así que cada día es un poco diferente y vamos aprendiendo. 

¿Ha reducido la jornada? 

Hacemos exactamente la misma jornada, de horario laboral, los trabajadores obviamente no.

¿Y la carta, la has reducido o cambiado? 

No la he reducido pero de alguna manera estamos limitados en cuanto a unidades, intentamos ofrecer lo mismo pero menos cantidades y acabar con las existencias. Si no sobraría mucha comida. 

¿Ha invertido dinero para el servicio 'take away'? 

Sí totalmente, vasos, platos, cucharas, de todo un poco. Antes no hacíamos 'take away' porque la gente venía aquí a almorzar y pasar el rato, así que nos hemos tenido que preparar. 

¿Tiene la misma clientela de siempre? 

Los clientes son los de siempre, nosotros estamos situados al lado del mercado del barrio así que la clientela que atraemos es una muy característica. Mientras el mercado funcione bien, nosotros funcionaremos. Claro que siempre va viniendo alguien nuevo pero en general puedo agradecer que los clientes habituales sigan con nosotros. 

¿Ha tenido que hacer algún erte? 

Hemos tenido que hacer ertes por no poder despedir a nadie. No continuamos todos como antes, nos tenemos que apañar con los que estamos. 

¿Qué espera de la Administración? 

Bueno, en general que no nos perjudique mucho, pero con tener trabajo ya nos vale. 

¿Qué gastos necesitaría que le redujeran? 

Necesitar en sí no necesitamos, pero cualquier cosa que nos reduzcan ayudará. En la situación en la que nos encontramos, todo lo que nos puedan reducir es bueno. 

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¿Cuánto tiempo calcula que podrá aguantar así?  

¿Cuánto creo? Toda la vida, aguantar siempre habrá alguien que nos eche un cable, nuestros hijos por ejemplo. Creemos que con algo de suerte y voluntad se puede conseguir, lo que pasa que en estos tiempos fácil no será.