Guillem Huerta, dueño del Nou Montferri del Mercat: "No podemos simplemente rendirnos y cerrar"

¿Por qué ha decidido abrir? 

Nuestras familias tienen que vivir de algo, no podemos simplemente rendirnos y cerrar. 

¿Cómo calcula la compra de productos?  

Es bastante difícil ahora, de alguna manera reducimos la oferta y así el error es mínimo. Sabiendo que la venta es menor intentamos acabar con el producto y ofrecer solo lo que tengamos en mano. La situación es nueva así que cada día es un poco diferente y vamos aprendiendo. 

¿Ha reducido la jornada? 

Hacemos exactamente la misma jornada, de horario laboral, los trabajadores obviamente no.

¿Y la carta, la has reducido o cambiado? 

No la he reducido pero de alguna manera estamos limitados en cuanto a unidades, intentamos ofrecer lo mismo pero menos cantidades y acabar con las existencias. Si no sobraría mucha comida. 

¿Ha invertido dinero para el servicio 'take away'? 

Sí totalmente, vasos, platos, cucharas, de todo un poco. Antes no hacíamos 'take away' porque la gente venía aquí a almorzar y pasar el rato, así que nos hemos tenido que preparar. 

¿Tiene la misma clientela de siempre? 

Los clientes son los de siempre, nosotros estamos situados al lado del mercado del barrio así que la clientela que atraemos es una muy característica. Mientras el mercado funcione bien, nosotros funcionaremos. Claro que siempre va viniendo alguien nuevo pero en general puedo agradecer que los clientes habituales sigan con nosotros. 

¿Ha tenido que hacer algún erte? 

Hemos tenido que hacer ertes por no poder despedir a nadie. No continuamos todos como antes, nos tenemos que apañar con los que estamos. 

¿Qué espera de la Administración? 

Bueno, en general que no nos perjudique mucho, pero con tener trabajo ya nos vale. 

¿Qué gastos necesitaría que le redujeran? 

Necesitar en sí no necesitamos, pero cualquier cosa que nos reduzcan ayudará. En la situación en la que nos encontramos, todo lo que nos puedan reducir es bueno. 

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¿Cuánto tiempo calcula que podrá aguantar así?  

¿Cuánto creo? Toda la vida, aguantar siempre habrá alguien que nos eche un cable, nuestros hijos por ejemplo. Creemos que con algo de suerte y voluntad se puede conseguir, lo que pasa que en estos tiempos fácil no será.