Sánchez Romero Carvajal, el referente del auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico de Jabugo

La forma de hacer jamón en el pasado es la mejor manera de hacer jamón en el futuro

Sánchez Romero Carvajal, el referente del auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico de Jabugo
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El Periódico

Si hay un elemento de nuestra tierra que no falta en ningún hogar es el jamón. Calidades hay para todos los bolsillos, pero bien es cierto que no todos los jamones son iguales. Sánchez Romero Carvajal, referente de Jabugo fundada en 1879 ha demostrado, a través de su saber hacer transmitido de generación en generación, lo que define el jamón más auténtico de Jabugo.

La casa no sólo elabora productos de "Pata Negra" o brida negra, sino que su calidad está basada en el manejo responsable de la ganadería, la conservación de la dehesa y la raza 100% ibérica, el bienestar animal y sus criterios de calidad son aún más estrictos de lo que exige la normativa. El proceso de elaboración es 100% artesanal y la curación en sus bodegas naturales en Jabugo aseguran un producto excepcional.

Para esta navidad Sánchez Romero Carvajal ha preparado un maletín regalo muy especial que conquistará los paladares más exigentes de aquellos que saben apreciar la calidad y la tradición.

El maletín incluye un delicioso jamón de bellota 100% ibérico de 6-7 kg y media caña de lomo de bellota 100% ibérico.

La exquisita combinación de la bellota le aporta al jamón un sabor delicado a fruto seco, hierbas aromáticas y frutos del monte mediterráneo. Esta combinación hace que su carne se deshaga en la boca al consumirlas de un solo bocado aportando un sabor y textura únicos . El lomo está elaborado con la receta tradicional de Jabugo con el punto justo de pimentón y maduración natural en las bodegas de Jabugo.

Las características de este producto merecen un destacado aparte

-Su esencia inalterable desde hace más de 140 años. En Sánchez Romero Carvajal, desde sus orígenes, son sinónimo de calidad en los productos ibéricos.

-Aseguran el futuro sostenible de sus dehesas. Las dehesas son el hábitat natural de la ganadería 100% ibérica de Sánchez Romero Carvajal. Por eso su actividad es inseparable de su entorno y por eso tan importante conservar y proteger este ecosistema de gran biodiversidad, ahora y en el futuro. La ganadería Sánchez Romero Carvajal vive en libertad en las dehesas, donde el mejor equipo de veterinarios, junto con nuestros socios ganaderos, cuidan de ella garantizando el bienestar animal desde su nacimiento.

-Son la excelencia, son brida negra. Durante décadas, han velado por conservar la esencia del jamón auténtico, la pureza de raza y la dehesa. Y lo han hecho, además perfeccionando la calidad de cada pieza. Su esfuerzo por cuidar la esencia del auténtico jamón pata negra tiene hoy un reconocimiento a la excelencia: La Brida Negra, la certificación de calidad más alta que distingue a los mejores jamones ibéricos, tal y como se establece en la normativa de calidad del ibérico. Toda su producción es brida negra, lo que significa que todos sus jamones provienen de cerdos de bellota 100% ibéricos.

-Fieles al sabor original de Jabugo. Son guardianes de la esencia: el sabor Sánchez Romero Carvajal es el fruto de combinar la sabiduría de los artesanos de Jabugo y conservar y perfeccionar el proceso de elaboración artesanal, heredado de generación en generación. Lo hacen desde Jabugo, cuna del auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico. Sus bodegas reúnen las condiciones idóneas para la elaboración de sus producto, combinando la temperatura y humedad perfectas durante más de un siglo.

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-La esencia de un sabor centenario que perdura. Preservan el sabor original y característico del jamón de Jabugo: el punto exacto de curación y cantidad de sal, los matices rojizos de la curación prolongada, el aroma intenso a bellota y hierba mojada, la carne de textura exquisita que se deshace en la boca... Y quieren enseñar a reconocerlo y disfrutarlo para las futuras generaciones.

Porque la forma de hacer jamón en el pasado, es la mejor manera de hacer jamón en el futuro.